お店の味をパクる会コミュの薄～いスライストマト！

近所の焼肉店のトマトサラダ、とにかく薄くて綺麗なんです！バラの花が出来るくらい！

家で試してみましたが、包丁でも千切りキャベツ用スライサーでも潰れちゃう…。

きちんと研がれた物を使えば良いのか、他にコツがあるのか…。

色々なお店でも、きっとこの手のサラダはあると思います。
薄～いスライストマトが作れるかた、教えて下さい！

コメント(31)

最初
全て
最新の40件

[2] mixiユーザー 09月06日 22:07

研いだ包丁ならできますよ。
練習あるのみです。
調理師でも、できない者がけっこう（いや、かなり）いますよ。

[3] mixiユーザー 09月06日 22:30

力を入れずに、包丁を滑らせる様に切ればある程度切れると思いますが…
パン切り包丁を使うと不器用な友人も潰さずに切れましたよ。
力を入れて押さない様に前後に滑らせてみて下さい。

[4] mixiユーザー 09月07日 00:59

良く切れる、良く研がれた包丁があればできますよ。何も難しい事じゃないと思います

。

砥石を買いましょう

。

[5] mixiユーザー 09月07日 08:58

皆様、ありがとうございます！
やはり道具とテクニックですね！大変参考になりました。

ちなみに、我が家ではグローバルの包丁(ナイフ)とシャープナーを愛用して５年以上。ちょっと最近いたみ気味です。

トマトナイフも興味津々☆

[8] mixiユーザー 09月07日 18:28

気になったのですが湯向きはしてますか？

[9] mixiユーザー 09月07日 19:23

トピ主です。

お店のスライストマトは、湯剥きしてないです！

だから、半凍結でスライスしたものじゃ無いと思います。(皮がベロ～ンとなりそう！)

セラミック刃のスライサー持ってないので、トマトナイフ同様、気になる存在になりました☆

[10] mixiユーザー 09月10日 01:25

トマトの皮は固くて滑りやすいので、包丁の切れ味が物を言います。
何も力をいれず包丁の重みだけでトマトに刃を滑らせて見てください。
直ちに刃が食い込まず上滑りするような包丁ではできません。
研ぎましょう。
きちんと切れる包丁で、垂直に切り落とす。
桂剥きと同様、プロの調理師の基礎技能ですが、高い精度でこなすのはけっこう難しいのは既出のとおりです。

きちんと包丁研いで、トマト１０個くらい切ってみてください。
上手くなりますよ。

[11] mixiユーザー 09月10日 01:48

どんなサラダだったんでしょうかね？
それだけ薄くしたトマトって珍しいですよね。どんなレシピがオススメですかね？
包丁の手入れをするのでレシピのほうも試してみたいんですが。

[12] mixiユーザー 09月10日 02:29

＞Vuch★ さん
多分、程度の予測ですが。
縦半分に切ったトマトのヘタと芯を切り抜き、１ミリ厚にスライスして、それをずらしながら円形に形作って、さらにバラに見えるように整える。
塩コショウ振るなりドレッシングかけるなりで提供する

じゃないでしょうか。
トマトを１ミリスライスできることがこのレシピの唯一のポイントですので。

[13] mixiユーザー 09月10日 02:38

すごい技ですね！トマト丸ごと派なので包丁を良く研いだらやってみたいと思います！
ふぐ刺しみたい！！

[14] mixiユーザー 09月10日 03:04

meazkyさん

お応え頂きありがとうございます。なるほど、説明が分かりやすくスグ分かりました。トマトで薔薇の花びらなんて出てきたらテンション上がりますね。チャレンジしてみよ！
ウチの母はよくかまぼこで花びら作ってますが。ヽ(；▽；)ノ

[15] mixiユーザー 09月10日 22:42

トピ主です！

たくさんのコメントに感激です☆

画像なくてホントすみません…。次回お店行くときは必ず写メします！

今回のトマトサラダは、正確に言うとバラのつぼみのような…あまり花びら(トマト)が反り返ってませんでしたね。多分厚みは２～３ミリでしょうか。

１ミリ厚のバラが出てきたらホント感動モノですね！

ちなみに、ドレッシングはいたって普通の醤油ベースでした。家でならクレイジーソルトでいただきたいところです。

[17] mixiユーザー 09月11日 00:31

こんなのですかね？

http://cookpad.com/recipe/613552

[18] mixiユーザー 09月11日 09:03

> Vuch★さん

わぁ～これも綺麗！

見た目でいうと、こちらのレシピの方が断然バラっぽいです。素敵！！

でも、私が求めているトマトサラダは、>12 meazkyさんの切り方なんです。
テクニックが高度～！

どなたか、作って画像貼って下さい☆

[19] mixiユーザー 09月16日 16:21

お店で撮って来ちゃいました！

いつか、こんな風に作りたいです♪

[20] mixiユーザー 09月19日 00:33

待ってましたトピ主様！　綺麗じゃないですか！　「冷やしトマト」とぶつ切り出してきて４００円取るラーメン屋に驚いたことがあるのですが、これなら見た目も薄い口当たりも楽しめて良いですね。

[21] mixiユーザー 10月15日 21:52

私はビクトリノックスのトマトナイフを愛用してます。
http://www.victorinox.co.jp/products/multi_tools/index4.php?CS_Code=1-90-4&PHPSESSID=qefqrvdg5l871q6v9d8e3ioui5&barcode=50833

いい仕事しますよ。

かなりの完熟じゃなければ、「グシャ」ともならないです。
刃先が少し波打ってるので普通の包丁研ぎは使えないですが、
そう簡単に切れ味悪くなってない印象です。（4年ほど使ってます）
トマト以外のちょっとやわらかめの素材もいい感じで切れます。

[22] mixiユーザー 08月26日 18:24

トピを立てて早２年…。
先日、Victorinox のトマトナイフをスイス土産で頂きました♪
切れ味、抜群！！
あとは練習あるのみです！

[23] mixiユーザー 08月27日 04:04

＜☆みいみい☆さん
「トピを立てて早２年…」の情熱に感動しました。
いま、早朝に近い真夜中ですが、とりあえずこれから包丁を研ぎます。
しかし、冷静に考えたら７時には弁当ができていないといけないので、
トマトのスライスは、もっと心に余裕があるときに挑戦しよう、と
わたしのちっぽけなオトナとしての理性がささやいています。仮眠仮眠！
トマトナイフは…気になる。高価なのかなあ。

[24] mixiユーザー 08月27日 20:54

> ひよ子さん
早朝コメント、ありがとうございます！
トマトナイフ(正式名はわかりません)のおかげで最近スライストマトばかり食べてます(笑)。
Victorinox の価格についてはＨＰでチェックできると思います。私はスイス土産でたまたま頂きました！

[25] mixiユーザー 08月27日 23:20

トマトのスライスには、友人からアルゼンチン土産でもらったTRAMONTINAのナイフを
使用しています。
刃渡り１３ｃｍほどの細いナイフです。
１０年以上前にビニールパックに入った４本セットをもらったのですが、
全く手入れしていないのに１本目がまだスパスパ切れる現役です。
（死ぬまでにあとの３本を使うことがないような気がします...）

TRAMONTINAのナイフは楽天やamazon.などでも売っているようです。
（少し大きいですがこちらなんか２５０円... http://item.rakuten.co.jp/kyodai/24069/　）

[26] mixiユーザー 01月14日 03:45

私もそんぺいさんと同様パン切り包丁派です。

万能包丁は研いでもなかなか

ペティナイフは研ぎやすくしかし刃こぼれ切る前に毎回試し斬り研ぎ直し

ペティナイフより優れものはパン切り包丁です。

完熟トマトも薄く切れますよ。

トマト以外には

自家製チャーシュートロトロでも薄く切っても崩れないです。

フゥワフワのパンケーキ

ミートローフ

白身魚と野菜のテリーヌ

ムースまでも

壊れない崩れないで切れますよ

皆さんのトマトスライスアイテムを見たら
どれもこれも欲しくなりました。
どれも高そうで私には手がでないかな。。。

[27] mixiユーザー 01月14日 03:51

>>[25]

250円でお安いですょ？
ステーキナイフとなってました。トマトや柔らかいものコレでいけますかね？

[28] mixiユーザー 01月14日 09:47

>[27]いかれぽんち様

柔らかいもの、薄く切るものは全部こちらのナイフで切っていますよ(＾－＾)
それと包丁で切りにくい、生の状態の肉のスジもこれで切っています。
ぎざぎざのおかげできれいに切れます。

おみやげでもらったのですが、役に立ち過ぎです。

[29] mixiユーザー 01月18日 15:29

>>[28]

お土産いいですね。

検索してみていたら揃いのフォークもあり２ヶ月に一度食べるか解らないステーキの為に家族の分だけ対で買おうと決めました。

きっとレアでもキレイにキレるはず

今までは焼きたてのステーキをまな板に乗せパン切り包丁でカットしてからお皿に盛り付けてたから(笑)

来月目処オーダーします。コレでまな板に肉汁流すことがないですな。楽しみです。リーズナブルな情報ありがとうございます！

ログインすると、残り6件のコメントが見れるよ