お店の味をパクる会コミュの牛角のネギみじん

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牛角のネギみじん

mixiユーザー 2009年12月21日 22:08

こないだ行って、店員さんに聞いたのですが、自宅で作るならごま油と塩胡椒で和える位ですね。と言われただけで詳しく教えてもらえませんでした。

どなたかご存知の方詳しいレシピ教えて下さい。

お願いします！！

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 12月21日 22:53

牛角の味になるかはわかりませんが

ネギをみじん切り
↓
多めのごま油で焦げないように炒める
↓
多めの塩・黒胡椒
↓
しんなりしたら完成

これで焼肉屋によくあるネギが出来ると思うのですが

[3] mixiユーザー 12月21日 23:32

前に牛角で働いていました

ネギみじんはネギのみじんに胡麻油と塩コショウの本っ当シンプルなものでしたよ

働いていたときとレシピ変わっていなければそれでできると思います

[5] mixiユーザー 01月21日 10:56

あれ、かなり細かいから、みじん切りの幅をかなり小さくしないとですね。
専用の機械か、専用のスライサーかも知れないですね。

あとは、水分が少なめになっている気がします。
作り置き時に、塩分で水分が自然と抜けているだけなのかな。
もしかしたら、ガーゼのようなモノで絞っているのでは。
ネギ臭さも少ないので、もしかしたら、みじん切りの後に一旦水にさらしてから
ガーゼで絞るか、ざるにあげて、相当の時間放置しているか、という気がします。

牛角の味をパクる、という趣旨からすると、加熱してはないと思います。

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