無水鍋でパンを焼こう！コミュの２０１１年「今日焼いたパンを教えて！」

生地を入れ、予熱、加熱、じっくり待つ。
たったそれだけで、ものの３０分で手軽にパンが焼けてしまう無水鍋。

今日焼いたパンを見せあいっこして、
無水鍋でのパン焼き方法を習熟していきましょう！

（とまっていたので新しく立てました！<(_ _)>）

コメント(58)

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[22] mixiユーザー 08月25日 17:19

ホップ種（『酵母から考えるパンづくり』参考に作りました）で、チーズカンパーニュ。
無水鍋で焼成　⇒　バゲットといっしょにオーブンで追加焼成しました！

まだ熱くてカットしてないけど、ええ香り♪

[23] mixiユーザー 09月10日 22:52

連投すみません<(_ _)>

ホップ種でカンパーニュ。
リスドォル、T65、T110、（T70）をブレンド。

十字クープの方はマロンペーストといちじく入り。

[25] mixiユーザー 09月16日 15:56

ホップ種でチーズカンパーニュ。
MKTDにT110とT65をブレンド。

[30] mixiユーザー 11月05日 17:19

ホップ種でチーズカンパーニュ^m^

メゾンカイザートラディショナル、ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝﾊｰﾄﾞ、ライ麦で、加水70％。
（ホップ液種含む）

[31] mixiユーザー 02月25日 16:22

2012になっちゃったけど、トピックがもったいないのでこちらに！

ホップ種と酒粕酵母をミックスしてカンパーニュ。
メゾンカイザートラディショナルとスーパーファインハードで加水70％。（酵母液15％）

無水鍋で20分くらい焼いて、オーブンに入れて焼き足しました！

[32] mixiユーザー 02月29日 20:51

最近ようやく焼き始めました。
朝食用にと、まだ花形パンだけですが2～3日おきに作っています。

次はチーズを入れてみようかと思っていますが、焼く時間などはプレーンと同じでいいのかわかりません＞＜
わかる方教えてください。

[33] mixiユーザー 03月16日 17:46

>socoさん
同じでいいと思います☆
ただ、焼きているときにチーズが出てきて焦げちゃうかもしれないので、ベーキングシートを敷いておく方がいいかも(^^；

酒粕酵母ストレート法でカンパーニュ。
メゾンカイザートラディショナルにスーパーファインハード、加水70％。

[34] mixiユーザー 04月05日 23:20

先月パン作りを始めたばかりの初心者です。
オーブンがないので無水鍋に頑張ってもらってます（＾＾）

ボール型食パンとウインナーパンを焼いてみました。

鍋の蓋を開けた時、いい焼き色になってるとうれしいですね♪

[35] mixiユーザー 06月09日 10:44

せっせと無水鍋でパンを焼き続けてます。
少しずつ扱いに慣れてきたかな。
パンの他にもキッシュも焼けて、無水鍋大活躍中です（＾＾）

[36] mixiユーザー 06月10日 13:06

オーブン修理中につき、無水鍋でお尻パン。
糖分が入った生地には焼き色がしっかり付くということを発見して嬉しいです（≧∀≦）

[37] mixiユーザー 06月16日 06:25

連投すみません（汗）

無水鍋でブール＆ウインナーロール。
焼き色、やっぱり糖分入れると付く、と確信しました☆

[38] mixiユーザー 06月16日 09:08

ゴマパン。朝食用くるみぱん。お茶時間用シナモンロール（形はいびつ（汗））。

＞ハナさん

無水鍋でも結構焼き色つくので楽しいですよね（＾＾）
砂糖入れないパンもがっつりではないけど焼き色がついたりします♪

[39] mixiユーザー 06月16日 11:38

>greenさん

ですね！
いつも糖分なしの自家製酵母カンパ（ホップ種）ばかり焼いており、焼き色と香り・クラストのかたさが無水鍋オンリーでは不満でオーブンで追加焼成していました(^^；
全粒粉やライ麦入りでメゾンカイザートラディショナルという粉だと、ガッツリ焼きこんだ方が粉の香りが立って美味しいんです^m^♪（無水だけだと蒸れ臭が残る）
水分も飛ばして焼減率上げる目的もあり、追加焼成していたわけですが、オーブンが修理中なため(笑)、全粒粉・ライ麦なし、リスドォルで焼いてみました☆
これなら追加焼成しなくてもだいじょうぶそうです！ヽ(´▽｀)/:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`

[40] mixiユーザー 06月16日 21:25

＞ハナさん

お～、同じ”焼く”でも無水鍋とオーブンでは出来上がり違うんですね！

パン作り初心者なので、まだまだ焼ければ満足。な感じですが、
いつかオーブンを買ったら焼き比べて、違いが分かるくらいになりたいです（＾＾）

とりあえず今は無水鍋でパン修行がんばります～。

[41] mixiユーザー 06月18日 17:29

黒胡麻ブールと、トマトのブール。
（ホップ種＆Ｇレーズン酵母液併用）