[mixi]レシピ帳 - GAROFALO（ガロファロ）

[18] mixiユーザー 12月05日 18:39

ガロファリスタとしてはプレーンで食べてこそ、
と思いましたが、生ハム（パンチェッタ？）があったので、茹で上げて軽く塩コショウ、んでもって、生ハムを切って和えるだけの簡単パスタでいただきました。
アタシ的にはＯＫなひと品に。

それにしても、イタリア在住の方がミクシィにこんなにいらっしゃるとは！

[19] mixiユーザー 12月06日 01:30

茶柱先生
＞イタリア在住の方がミクシィにこんなにいらっしゃるとは！
　そして、彼らを唸らせるGarofaloって…。スゴイよね。

[21] mixiユーザー 12月06日 08:18

こんつぁ～。
お友達に教わりました・・・なんだか創作料理っぽいけれど美味しかった。

材料
リガトーニ　一人当たり60グラム強
料理用クリーム (panna da cucina)
パン粉 (pane grattugiata)
チコリ (radicchi)
マッシュルーム (funghi)
ズッキーネ (zucchine)
玉ねぎ (cipolle)
オリーブ油 (olio d'oliva extra vergine)
にんにく(qualche apicchio d'aglio)

玉ねぎを千切りにしていためる。

次にズッキーネ、チコリ、にんにくを細かく切る。
マッシュルームもきれいに泥を拭き輪切りにする。

コップ2分の一程のエクストラ・ヴァージンオイルを玉ねぎに加えにんにくも加え、色がつき香りが出るまで熱する。

そこにズッキーニを加えふたをして更に油で煮る（弱火か弱めの中火だったと思います）

塩、こしょうを加え、更にパン粉を加え更に炒める。

チコリを加え、最後にマッシュルームを加える。

仕上げに料理用の生クリームを加え味を調えて出来上がり！

材料の分量はお好みで・・・ヘビーだけど、美味しいです！

[22] mixiユーザー 12月06日 17:26

chisotta様
　レシピ紹介ありがとうございます。寒くなると重ぉ～いのが食べたくなりますよね。

[23] mixiユーザー 12月06日 18:27

そうなんです！そうやっておなかの周りに脂肪をつけないと寒くてあかんです～。

私はこのレシピで初めてＧａｒｏｆａｌｏのでっかいリガトーニをいただきましたぁ。味が濃いので良く絡んで美味しいです（＾ｕ＾）。食いしん坊万歳！

[25] mixiユーザー 12月11日 13:59

瓶入りのチーズソースをベースに、ジェノベーゼソース少量と
炒めたニンジン、キャベツ、タマネギ、
ベーコン、エリンギに白ワイン、塩胡椒してみた。

分量は全て適当！

野菜たっぷりでウマ♪

チーズソースはこんな感じのものを使用
http://shop.smegandsynaps.jp/item/05008/

[26] mixiユーザー 12月14日 15:27

昨日初試食しました。

醤油ベースのパスタオイルに
キノコ類、ピーマン、ハムを入れて。
レシピ的には手の込んだものは一切ありません。

パスタの感想は
舌触りがあってここにソースが絡むんだろうなぁというのを実感。
キノコからは水分が出るので袋に書いてあった１１分のゆで時間のところ、８～９分の芯が残った状態であげてソースにからめました。

娘とともに食しましたが、せっかく短くしてあげたのを大人と同様に食べたがって「おえぇ」とたまにいいながらももりもり完食しました。
ガロファロ、噂通りでした。

[27] mixiユーザー 02月20日 00:34

イカ、菜の花、エリンギで春パスタ！
塩・胡椒、オリーブオイル、鷹の爪で味付け。
ウマーでした。

[29] mixiユーザー 03月15日 13:45

また、醤油系です（トマトソースやりたいんですが子供にもあげるので顔一面真っ赤になり大変なことに！！）
あさり(旬なんだそう？！）と水菜ときのこ類に火を通して白ワイン、コンソメ、醤油で味付けしました。
パスタは固めで茹上げて。1人前120g、今回も満足！
もう1品はエビマヨサラダです。

[30] mixiユーザー 03月15日 17:25

TSIBAKI夫人＆まっちゃん夫人
　いやぁ、管理人の怠慢で放置新聞状態のコミュですが、ありがとうございます。美味しそうですね、どれも。試してみます。

[31] mixiユーザー 04月08日 08:52

うちも春パスタ。
ホタルイカとソラマメのペペロンチーノ。
柚子を散らすのがポイント。

[32] mixiユーザー 04月09日 11:28

あ、そら豆美味しそうだ。
今度これやってみよう！

[33] mixiユーザー 04月09日 14:20

はい、美味しゅうございましたよ。
お試しくださいませ。

[35] mixiユーザー 09月14日 10:09

更新がないので...
ポン酢を使って適当に作ってみました。

『秋のパスタ（秋鮭とキノコのバターポン酢）』
＜材料（1人分）＞
・秋鮭...1切れ
・エリンギ....1本
・ぶなしめじ....適量
・玉ねぎ....1/6個
・ニンニク....適量
・小ネギ....適量
・バター....20g位
・ポン酢....適量（40cc位かな？）
・昆布茶....少々
・塩・こしょう....適量
※パスタはもちろんガロファロのスパゲッティーニ。
＜作り方＞
1.フライパンにバターを入れ、潰してみじん切りにしたニンニクを炒める。
2.ニンニクの香りが立ったら細かくみじん切りした玉ねぎを加える。（甘味が出るまで炒める。）
3. 塩・こしょうで下味をつけた秋鮭ときのこ類を加える。
4.昆布茶とポン酢を入れて一煮立ちさせる。パスタの茹で汁も加える。（ここで味見、ポン酢は少し酸味が強い？と感じる位が良いと思う。塩加減も調節。）
5.茹でたパスタと小ネギを加え、全体にソースを絡ませて出来上がり。

バターとポン酢はマッチします！

[36] mixiユーザー 09月14日 10:40

キノコにバターとポン酢は合いますよね。
我が家はキノコをグラタン皿に入れてオーブントースターで焼いてバター落としてポン酢かける、
という手抜きメニューをよく作りますが、
そうか、パスタに和えるのもおいしそう。
今度試してみます。
鮭と昆布茶もね。

[37] mixiユーザー 09月14日 12:41

　きのこの料理も美味しそうですね。やってみます！
　鮭も玉ねぎ・ピーマン・きのこ類・ハーブなどの野菜＆バターを載せてホイルで包み、電子レンジでチン、ポン酢をかける...なんていう簡単な料理もこの時期いいですよね。
　あ、パスタと関係ない...。

[38] mixiユーザー 09月14日 13:18

も１つ。これも適当料理です。
実家の自家製トマトで作ったパスタ。

『エビと夏野菜のパスタ（トマトクリームソース）』
＜材料＞
・海老
・ズッキーニ
・なす
・トマト
・ドライトマト
・玉ねぎ
・ニンニク
・生クリーム
・塩・こしょう
＜作り方＞
1.オリーブオイルにニンニクを入れて炒める。
2.ニンニクの香りが立ったらみじん切りした玉ねぎ・ドライトマトを加える。
3.海老・ズッキーニ・なすも加えて炒める。
4. 角切りしたトマトとドライトマトの戻し汁を加え、トマトの形がなくなるまで煮る。（戻し汁はダシです！）
5. 小量の生クリームを入れる。（味がまろやかにする為に）
6.パスタを絡ませて出来上がり。

パルミジャーノとEXヴァージンオリーブオイルをかけて食べました。ドライトマトを追加したことでコクが出たと思います

[39] mixiユーザー 10月31日 01:58

ヨーカドーでラディアトーリを買ったんですが、どんな料理を作ればいいでしょう？
ペンネはアラビアータという日本でお馴染みのソースがどこでも売ってますけど。

[40] mixiユーザー 10月31日 16:46

ラディアトーリには、
ミートソースやクリーム系のこってりしたソースが合うと思われます。

[41] mixiユーザー 10月31日 17:30

あなあな兄＆くまこ姉
　それで、よろしいかと思いますよ。

[42] mixiユーザー 10月31日 23:21

>>くまこ様、Ｃａｃａｏ様
　週明けにでも試してみます。週末はまた福島に行くです。

[43] mixiユーザー 12月17日 15:14

どこかに書いたことがあったと思うのだが、
見つからないのでここに書く。

パスタの茹で汁はアミノ酸たっぷりなので、
ドイツ人はスープとして食べる、という話を読んで、
一度作ってみたいと思っていたが、これまで機会に恵まれなかったのだった。
ようやく試してみました。
タマネギとベーコンをよぉく炒めてジャガイモとニンジンも加えて炒めて、
そこに茹で汁を投入。
おいしゅうございましたよ。

[44] mixiユーザー 12月17日 17:39

くまこ様
＞パスタの茹で汁はアミノ酸たっぷり
　米の研ぎ汁ならぬパスタの茹で汁…。いろいろ使い道があるのですねぇ。貴重な情報、ありがとうございました。

[45] mixiユーザー 01月03日 10:42

茹ですぎちゃったので、
たかひこさんがここで紹介してくれていたフリッタータを作ってみた。
卵だけだとさみしいので、
エリンギとほうれん草とプチトマトを入れてみた。
もう少しこんがりさせたほうがおいしかったと思います。
次回もたくさん茹でて、次はこんがりさせよう。

[46] mixiユーザー 05月23日 09:45

大量に買ってしまったカペリーニ用ニューレシピ。
キャベツとコーンとベーコンのスープスパゲティ。

タマネギをバターで炒めて、コーンとベーコンも炒めて、
小麦粉を入れてさらに炒めて、
牛乳を入れて煮立ったらざく切りキャベツを投入してひと煮立ち。

細麺のほうがスープはよく絡みます。
茹で時間は４分と書いてあるけど、
スープスパゲティにはもう少し短いほうがいいかも。

[47] mixiユーザー 05月24日 12:38

↑くまこさま、美味しそうな写真...。
そっか、スープスパにもカペリーニ合いそうですね

現カロリー控えめ食の為、いずれチャレンジします！

[48] mixiユーザー 01月29日 16:46

焼きトマトとベーコンのスパゲッティ（超かんたん）

<<材料>>
1人分

トマト - 1個
ベーコン - 1枚
パルミジャーノ - 適量
GAROFALO - おなかにあわせて
塩・黒胡椒 - 少量

<<作り方>>

1. 水を鍋に入れて火にかける。

2. トマト1個を４つに輪切りにして、種を取りのぞく。

3. オリーブオイルをフライパンに敷いて、トマトをじっくり両面ロースト。（放置ぎみでOK）

4. ベーコン適量を食べやすい大きさにカット。

5. ここらでお湯が沸くのでGAROFALO投入。塩もお湯がしょっぱくなるくらい投入。

6. トマトを別皿に取り出し、塩をふっておく。

7. フライパンをさっと拭いて、ベーコンをロースト。

8. パスタ用の皿をレンジに投入、2分ほど温めておく。

9. パルミジャーノをすりおろしておく。

10. めんが茹であがったらザルに取る。（ここから手早くお願いします）

11. フライパンのベーコンを出た油ごと温めた皿にうつす。

12. パスタを皿にうつし、軽く塩をふり、黒胡椒を挽く。

13. 底からかきまぜてベーコンの油を全体にからめる。

14. トマトを上にのせ、パルミジャーノをふりかける。

なんかパスタもらったから試しにかんたんに作ってみよー、と
これをささっと作って食べてびっくりしてこのコミュに飛んできました。
勢いにまかせてレシピを書きました。
よろしくお願いします。

[49] mixiユーザー 09月01日 23:45

昨日、久しぶりに国産のスパゲティを茹でてみました。生協に試供品としていただいたものがあったからです。
ガロファロとの一番の違い。それは食感。そして、匂いでした。茹で上げた時の匂いが日本のうどんと似たのが国産品。ガロファロにはあんな甘い匂いはないですね。
この匂いこそが美味しさの違いを作るものなのかもしれません。

[50] mixiユーザー 09月02日 05:49

あなあなさん
＞匂いでした
　たしか、小麦粉は100％輸入でしたよね。最近、国産も多少あるみたいですが。やっぱりイタリアの小麦粉でないとダメなんでしょうか？？　ま、それと日本には饂飩文化があるから、麺に対する思想も違いますよね。

[51] mixiユーザー 09月02日 09:54

今年、ヨーロッパに行ってみて、
小麦の味が断然違うことを実感しました。プラハもパリも、パンがほんとに美味しかった。
パン好きの友人が言うには、国産小麦のパンは不味いんだそうだ。
小麦も水もヨーロッパから運んでるパン屋があるそうだが、
そうしたくなる気持ちはわかる。

土地が違うんでしょうね。

[52] mixiユーザー 09月02日 21:31

くま夫人
＞土地が違うんでしょうね
　当たり前だけど、農産物は土地によってぜんぜん味が違いますよね。イタリアのスイカとかトマトは甘みが凝縮していて美味しいです。みずみずしくて新鮮だけど水っぽくない。土地がカラッカラッてことが影響しているのでしょうね。逆にキャベツは水分がなくてみじん切りにしても美味しくありません。大根もダメ。

[53] mixiユーザー 09月03日 09:28

関西に行くと野菜がおいしいわよねん。
全然味が違う。
関東ローム層じゃ、おいしいものは採れないみたいよ。
比べなきゃそれなりに満足してるんだけどね。

[54] mixiユーザー 09月03日 09:40

ついでにレシピも。
これはちゃんとGAROFALO使ってます。
リングイネかな。

●パスタを茹でている間に、
にんにくの薄切りをオリーブオイルで弱火で加熱し香りを出して、
ソーセージの薄切りを炒めておく。

●茹であがる30秒ほど前に、ざく切りしたキャベツを鍋に投入。

●ソーセージのフライパンにゆで汁といっしょにパスタとキャベツを入れてざっと炒める。

リングイネを硬めに茹でておくと、弁当でもわりと大丈夫のようです。