はんなり☆着物塾☆コミュの『母さんの♪きまぐれレシピ』　2

本日のメニューは・・
　　　　　＜スペアリブ定食＞
　★　スペアリブ
　★　小アジの南蛮漬け
　★　大学いも

★スペアリブ・・・圧力鍋(加圧3分蒸らし10分)
　＜材料＞
　豚のスペアリブ
　オレンジマーマレードジャム
　鷹の爪
　醤油・お酢・お酒・お水100?
　すりおろしにんにく
　☆付け合せの野菜は好みでどうぞ～
　　サニーレタス・きゅうり・トマト・ゆで卵
＜作り方＞
　圧力鍋にお水100?、お酢・醤油・お酒
　すりおろしにんにく、オレンジマーマレード
　鷹の爪を入れて強火で沸騰したら、豚肉を入れる
　沸騰したら、蓋をしめて、中火に変えて高圧で3　分、その後10分蒸らす。
　圧が落ちてから蓋を取り、もう一度、たれが飴色　の艶が出るように中火にかけて、汁をまんべんな　くお肉にからめる。
　付け野菜を皿に盛り付けて、スペアリブをのせる

★小アジの南蛮漬け・・・
　＜材料＞
　小アジ・たまねぎ(薄くスライスして水にさらす)
　市販の甘酢を使うと楽です。鷹の爪(薄く切る)
　＜作り方＞
　小アジはそのまま片栗粉を薄くまぶす。
　(ビニール袋に入れて空気を中に入れて振る)
　中華なべに油を少し入れて、素揚げしておく
　アジが温かいうちに、甘酢に漬ける。
　甘酢の中には、スライスたまねぎ、鷹の爪も入れ　ておく。食べるときにお皿に盛り付けて

★大学いも・・・
　サツマイモは、フライドポテトのように切って
　しばらく、水に漬けておく。
　水分をキッチンペーパーで取り、そのまま油で揚　げてから蜂蜜と、黒ゴマで和える。
　蜂蜜は少しでＯＫ！

　★　今日の味付けは、白いご飯によくあうね～
　　　新米が美味しい～