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手打ちそば　吉野コミュの蕎麦前

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蕎麦前

mixiユーザー 2007年07月05日 23:48

蕎麦前とは蕎麦をいただく前に
いただくお酒のことです。

一般的な江戸風蕎麦屋の蕎麦前の肴の代表は

・焼味噌(蕎麦味噌)・・・味噌にその店の一工夫をして
　ちいさなしゃもじに乗せて焼いた味噌

・いたわさ・・・かまぼこを切っただけのものを山葵醤油で
　食べるだけの簡単なものであるがどんなレベルのものを
　使っているかで店の姿勢が分かる

・玉子焼き・・・・蕎麦の出汁を利用して作った卵
　これも店の特徴がでて面白い

　そして吉野の肴にはお店で漬けた漬物がなんとも
　いい味を出しております。
　
　そして肝心のお酒は純米酒が最高です。
　間違っても吟醸酒は飲んではいけません。　
　吟醸の香りでせっかくの肴の風味が消されて
　しまいます。

　忙しさのピークをちょっと外してのんびりと
　蕎麦前を蕎麦屋の肴でたのしんでから
　蕎麦をたぐる・・・なんてのんびりとしてみませんか。

コメント(2)

[2] mixiユーザー 07月25日 23:08

＞料理長さん
　いいでしょー(^^
　蕎麦前を適度にいただきその後にたぐる蕎麦の
　旨さは格別ですよね。

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