☆我が家自慢の鍋レシピ☆コミュの☆ 塩ちゃんこ鍋 ☆ 改正

『ダシ』

鍋にお湯を張る

鶏ガラ　４本位（肉屋で６．７本で１００円で売ってます）

もみじ　２～３本（
鶏の手です。売ってなければないでOKというか入れない方がいいかもカナままさんみたいになっちゃいますので（笑）

白ねぎの先っぽの緑の所　　　Ｙ　←先のこんなとこ

ごま油　適当

もみじ　２～３本（
鶏の手です。売ってなければないでOKというか入れない方がいいかもカナままさんみたいになっちゃいますので（笑）

『材料』

野菜（白菜　シイタケ　マイタケ　水菜　白ネギ　ニラ）

つくね　（今日は３５０グラム）　３人分くらいあります。
　
　麺　　スーパーの生めんでOKです。
　　　　ちぢれ麺の方がいいかも＠＠ｗ
　　　　　　
　　　　焼きそば用の中華麺はNGですよ(笑)

　　　　生めんはラーメン屋さんがつかってるやつです。　　

つくねの作り方

鶏ミンチ　（今日はモモでしました）ムネのがおいしいかも？
玉ねぎ　　1個　微塵切り
蓮根　　　お好みで俺は赤ちゃんの握りこぶし位を微塵切り
シソ　　　10枚～20枚位　千切りか微塵切り　好みでｶﾞﾝｶﾞﾝ入れよう
卵　　　　　１個
片栗粉　　大さじ１くらい
にんにく１カケか２かけ　（すりおろし）
しょうが　でかいの１個　（すりおろして絞る）これも量はお好み
すりごま　適当
塩・胡椒適当
醤油　　　適量　お好みで　俺は大さじ１強くらい？
ごま油　　小さじ２分の１
（好みでOK適当ですよ～♪）

んでモミモミでOK
ちなみに俺は全部分量は手のひらや適当にほりこんだりで詳しくはわかりません＠＠！大体こんなもんってかんじです(笑)

作り方

鶏がらとモミジを水から別の鍋に水から入れて沸騰して５分くらいでアクがでまくります。１番出しを捨てます。

で、主役の鍋に水を張り先ほどの鶏ガラとモミジ、白ねぎの先端部分の緑のところを入れ約1時間から2時間コトコト少しブクブクするくらいで煮込みます。ネギは適当なところであげてください。グダグダのドロドロになっちゃいますので。（アク出れば取ってください）別鍋で足し用の出しを取っておくと良いです。半透明の乳白色になればｏｋ（写真参考）

白湯ができるのでガラをとりそこに塩お玉４分の１に味の素小さじ１～２杯、ごま油を適量入れます。
鍋の大きさによってかわります。

ですので少なめに入れて後から加減した方が良いです。

ごま油を好みで小さじ半分？お好みで少し落とします。味の素を入れすぎると変な味になるので注意(笑)

以上でダシの出来上がり

後はつくねを掘り込んでから野菜を入れて完成！！

だしが少なくなったら水や塩やガラスープを足していってください。

で、美味しくいただいいたら次は濃厚になったダシに麺を入れて鶏がら塩ラーメンにして食べます。ミズナをザクギリにしてちらすと尚いいです～

フグ後の雑炊並みに美味いですよ！！

めんどくさそうですがめちゃ簡単ですよ＾＾

わからなければ質問どうぞ♪

是非お試しあれ

鶏団子のミンチが残ったら次の日にでもおろしハンバーグにしたらうまいです＠＠！

12/23日更新

(注)　このレシピは日々進化していってます（笑）
　　　内容が変わるので注意