Patisserieコミュの●○ｼﾌｫﾝｹｰｷ○●

皆好きなのかなぁ～??
作りそうだなぁって勝手に判断し載せてみたw

?ﾒｲﾌﾟﾙ

コメント(3)

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☆★ﾒｲﾌﾟﾙ★☆

《材料》
卵黄　　3個
メイプルシュガー　　35ｇ
サラダ油　40ｇ
牛乳　50ｇ
薄力粉　70g
ベーキングパウダー　　2ｇ
●ﾒﾚﾝｹﾞ
卵白　4個(冷蔵庫で冷やしておく。)
砂糖　30ｇ

《作り方》
●粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）を均等に合わせ3回ふるいにかける。
●オーブンを170℃に温める。
?卵黄をほぐしてメイプルシュガーを加え、泡だて器で全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
?生地が白くもったりとしたらサラダ油・牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
?合わせて振るっておいた粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
?卵白はﾎﾞｰﾙに入れて泡立てます。
?液状部分がすべて泡になりﾓｺﾓｺした時点で1/3量の砂糖を加えて混ぜる。
?泡がきめ細かくなってきたら2回目の砂糖を加える。
?艶が出てきて混ぜる手にも重さを感じるようになったら残りの砂糖を加え角がしっかりしてきたらすばやく擦り混ぜて泡を引き締める。
?卵黄のボールに?のメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜる。
?残りのメレンゲとあわせ、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。
?均一に混ざったら少しずつ型に流しいれ、生地を側面に擦り付けて3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除く。
?170℃のオーブンで40分焼く。
?焼きあがったらビン等に立てて冷ます。

[2] mixiユーザー 04月28日 23:25

以前　作ったら　泡立てが足りなかったのか、ぼそぼそしてました。
リベンジしちゃる(笑）

[3] mixiユーザー 05月01日 00:06

☆★ﾁｰｽﾞｼﾌｫﾝ★☆

《材料》
米粉　７０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１／２
塩　少々
クリームチーズ　１００ｇ
牛乳　４０ｍｌ
卵黄　３個
砂糖　２０ｇ
●メレンゲ
卵白　４個
砂糖　４０ｇ

《作り方》
●オーブンを170℃に温めておく。
●粉類は2回ほどふるっておく。
●卵白を冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
?ボールに、卵黄３個と砂糖（３０ｇ）を入れ、泡だて器で、白くもったりするまでよく混ぜ合わせます。
??に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと牛乳・塩の順に入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
?メレンゲを作ります。
ボールに入れて、冷蔵庫に冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てます。
まず、少し白っぽい大きめの気泡が出てきたら、砂糖の半分を入れます。
?さらに、ハンドミキサーで泡立て、７分立てになったら、（泡だて器で、持ち上げるとすぐに角の先が折れるくらい）残りの砂糖を加えます。
?続けて、ハンドミキサーで混ぜ続け、今度は、角がピンと立つほどまで、泡立てます。
ボールを逆さにしても落ちない位まで混ぜる。
??のボールに戻り、再び軽く、泡だて器で混ぜ合わせてから、合わせてふるっておいた、米粉・ベーキングパウダーを、こし器でふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く、ボールの底から混ぜ合わせます。
??に?で作ったメレンゲの１／３の量を入れ、泡だて器で、クルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。
?次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から軽く振り落とすようなカンジで混ぜ合わせます。
?残りのメレンゲを全部加え入れ、ヘラに持ち替え、ヘラをボールの底からすくっては、手前に手首を返すようなカンジで、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせます。
?生地を、型に流し込みます。
１７０℃のオーブンで４０分焼きます。
?焼きあがったらすぐ型を逆さまに冷まします。
冷めたら、パレットナイフなどで、上下に動かしながら、型から取り出します。

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