Vita-Mix を使い倒すコミュの究極の手作りパン

ライ麦の粒を買ってきます。

それをVita-mix最強で挽きます。２カップくらい

蜂蜜たっぷり
黒砂糖たっぷり
イースト菌　大匙１杯
つなぎのグルテン粉　１/２カップ
お水（挽いた粉が熱くなってるので水！）300ｃｃくらい

これを挽いたライ麦に加えます。

丸めて１晩くらい置く。

食パン用の容器に二つのボール状にしたドウを並べ、さらに発酵。２-３時間。

３５０度に余熱したオーブンで１０分。
３２０度に下げ、さらに２５分焼く。

バターをたっぷりつけて召し上がれ！

評：分量が適当でもとにかく挽き立ての粉で作ったパンはうまい！グルテン強化の粉をもっと多く入れると、同じ作り方で食パンみたいなフカフカができるよ。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月05日 13:31

はじめまして、MogulRabbitさん。
ライ麦パンですか～！いいですね♪

うちでパンを焼いたことが一度も無いので挑戦してみたいです！！
ライ麦の粒ってホールフーズとかに行けばあるのかしら？？？

ほかにもおいしいパンのレシピあったら教えてください～。

[2] mixiユーザー 10月05日 16:33

Mamasita＃さん、

こんにちは。よろしくお願いします。商品が商品だけに、みなさんベイエリアみたいですね。近くでうれしい！

サンフランシスコのレインボーズは知ってますか？DivisionとFolsomの角、高速の下にあります。そこで普通の小麦もグルテン強化の粉（正式にはVital Wheat Gluen)もあるので量り売りのものを買ってきます。あとは、胡桃を入れたり、周りにオートミールやクラックト・ウィートをまぶして焼くのもおいしいですよ。

ライ麦は甘い味が合うので蜂蜜、黒砂糖をたっぷりいれますが、ピザ用ドウとかだったら、お砂糖は大匙3杯くらいにして、オリーブオイルも大匙３杯くらいを入れます。

いずれも、慣れてくると簡単。試してみてくださーい。

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