割烹　もりて津コミュのレシピ帳「飯」

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（1）キーマカレー

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▼用意するモノ（約10人前）
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■材料
　・牛豚合い挽き肉　　：約700g
　・タマネギ（大玉）　：4つ
　・リンゴ（小玉）　　：2コ
　・カットトマト　　　：2缶
　・生姜　　　　　　　：オッサンの親指分くらい
　・ニンニク　　　　　：4カケ
　・しめじ　　　　　　：2パック
　・ナス　　　　　　　：5本
　・ほうれん草　　　　：1束
　・プレーンヨーグルト：大きめ1コ

■調味料
　・麻布・きりん屋のスパイスミックス（6人前）
　・その他市販のカレールウ2種類
　・ターメリック
　・塩、砂糖
　・ハチミツ

■備考
　今回のような大人数分なら
　フライパンと大鍋の2wayがおすすめ
　以下の手順なら、フライパンを
　工程ごとにいちいち洗わなくてもOK。

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▼調理の手順
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（1）/大鍋で
　まず、ニンニク、生姜をすり下ろす。
　大鍋に油をしき、ニンニク&生姜、挽肉の順で投入。
　はじける油の中にスパイスミックスをいれ、
　挽肉の色が変わり、薫りがたつまで炒める。

（2）/フライパンで
　タマネギをむき、みじん切りに。
　油をしき、よく温めたフライパンにタマネギをどさり。
　飴色になるまで炒める。
　炒めたタマネギは大鍋に移動。

（3）/フライパンで
　厚さ5mm程度で輪切りにしたナス、
　しめじをしんなりするまで炒める。
　こいつらも大鍋へ。

（4）/大鍋で
　1～3までの材料に、すり下ろしたリンゴ、
　ヨーグルト、カットトマト、
　みじん切りして湯通ししたほうれん草を加え煮込む。

（5）/大鍋で
　味を見ながら、市販のルウ、塩、
　ハチミツ、ターメリックを加え、調整。
　そのまま軽く煮込めば完成。

[3] mixiユーザー 08月07日 23:35

【2】温野菜ビビンバ

■材料
　・挽肉（何のでもいいよ）/200g
　・生姜/ひとかけ
　・豆もやし/1袋
　・ほうれん草/1袋
　・キャベツ/4分の1くらい
　・キムチ
　・卵黄または半熟目玉焼き
　・きざみのり

■調味料
　・甜麺醤/小さじ2はい
　・オイスターソース/大さじ1ぱい
　・砂糖/少々
　・ごま油（韓国産ならなおヨシ）
　・塩コショウ
　・すりごま、または煎りごま
　・コチュジャン/お好み

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（1）挽肉そぼろ
　　フライパンに大さじ1パイほどのごま油をしき、
　　刻んだ生姜、甜麺醤を投入。
　　香りが出たら、挽肉を入れ、
　　続けてオイスターソース、砂糖を入れてよく炒めます。
　　挽肉がパラパラに分かれたら、器に移して冷まします。

（2）温野菜ナムル
　　たっぷりとお湯を沸かし、沸騰したら、食塩ひとつまみと
　　キャベツをどーん。再び煮立ったら、
　　食べやすい大きさに切ったほうれん草をどーん。
　　また煮立ったら、もやしをどーん。
　　また煮立ったらざるにあけて、水にさらして冷まし、
　　よーく水を切ります。　　

　　水が切れたら野菜をボールに移し、
　　たっぷりのごま油、すりごま、塩コショウをかけて
　　よく混ぜればできあがり。

（3）キムチ
　　キムチは食べやすい大きさに刻んでおくのがベスト。
　　ビンにはさみつっこんで切っちゃば楽チン。

（4）盛りつけ
　　ご飯の上に、ナムル、挽肉、キムチ、
　　卵黄、または半熟目玉焼き、
　　きざみのり、好みの量でコチュジャンを
　　美しく盛りつけたら、
　　スプーンでグチャグチャにして召し上がれ。

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