海外旅行でも毎食デジカメを忘れずに
パシャリ！
写真は台湾での食事＆デザートです。
?豆干＠平渓の屋台
?黒ゴマペースト豆花＠糖朝
?客家豆腐炒め＠KIKI、台北
海外旅行・海外在住の
ローカルフード写真、
もしくは食ブログ情報をUPしませう♪
最近は台湾旅行ネタですが、
本来はタイ・バンコクの
レストラングルメブログやってます。↓
http://
関連トピック：
・国内旅先グルメ
http://
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コメント(461)
〜@ドンコイ通りの近くのレストラン、ホーチミン、ベトナム ��
店名は失念したけど大きくて結構立派だけど観光客向けって感じじゃないベトナム料理レストラン。
結局、ベトナム料理って結果的に多くが「生春巻き」に集約されちゃうんですよね。
それ以外になると麺類やパンなどの軽食、あるいは中国的な鍋などになってきて「おかず」だけで語られるメニュー（中華でいえばホイコーローとか麻婆豆腐とか）っていうのが極めて少ない印象。
そもそも「具材を生春巻きの皮で包んで食べる」こと自体が一般的な食事のスタイルで、日本でいえば「おかずを白米で食べる」のと同じと考えていいと思います。ただしそのスタイル込みで料理として完結するイメージ。
なので複数の料理を頼んだ結果、結果具材違いの「生春巻き」数種みたいなことになること多し。
なおかつ客人が来た時などはもてなしとしてホスト側が包んで手渡すという習慣もあり、さらに「生春巻き」を上手く巻けることが良い奥さんの条件とされるなど、行動様式にも深く関係しているんですよね〜。
自分の感覚の確認もかねてちょっとWikiってみたんですけど、驚くことにおかず単品での紹介がありませんでした。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%A0%E6%96%99%E7%90%8極めて
もう少し言い方を変えると、麺やパンやバインセオ（お好み焼き的なもの）もまとめて「粉もの文化」っていう言い方もできますね。
店名は失念したけど大きくて結構立派だけど観光客向けって感じじゃないベトナム料理レストラン。
結局、ベトナム料理って結果的に多くが「生春巻き」に集約されちゃうんですよね。
それ以外になると麺類やパンなどの軽食、あるいは中国的な鍋などになってきて「おかず」だけで語られるメニュー（中華でいえばホイコーローとか麻婆豆腐とか）っていうのが極めて少ない印象。
そもそも「具材を生春巻きの皮で包んで食べる」こと自体が一般的な食事のスタイルで、日本でいえば「おかずを白米で食べる」のと同じと考えていいと思います。ただしそのスタイル込みで料理として完結するイメージ。
なので複数の料理を頼んだ結果、結果具材違いの「生春巻き」数種みたいなことになること多し。
なおかつ客人が来た時などはもてなしとしてホスト側が包んで手渡すという習慣もあり、さらに「生春巻き」を上手く巻けることが良い奥さんの条件とされるなど、行動様式にも深く関係しているんですよね〜。
自分の感覚の確認もかねてちょっとWikiってみたんですけど、驚くことにおかず単品での紹介がありませんでした。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%A0%E6%96%99%E7%90%8極めて
もう少し言い方を変えると、麺やパンやバインセオ（お好み焼き的なもの）もまとめて「粉もの文化」っていう言い方もできますね。
カンボジア料理＠カンボジア ��
カンボジア料理とは…伝統料理「クメール料理」に加え古くよりアジアの文化をリードしていた中国やインド、国境を接するタイやベトナム、統治していたフランスなどの食文化を時代ごとに吸収し、その影響を色濃く残す料理たちの総称であって、ある程度知ってもなおイメージしにくい料理ですね。
更に内戦時代が長かったことから外食が産業となった歴史も短く、まだまだ洗練されていく途中って感じ。
誤解を恐れずいうのであれば、結果的にタイ料理とベトナム料理をミックスして香辛料と香草をマイナスした感じ。
よく言えば食べやすいですし、悪く言うならタイ料理とベトナム料理と比べるとパンチにかける素朴な料理が多いように思います。
カンボジア料理とは…伝統料理「クメール料理」に加え古くよりアジアの文化をリードしていた中国やインド、国境を接するタイやベトナム、統治していたフランスなどの食文化を時代ごとに吸収し、その影響を色濃く残す料理たちの総称であって、ある程度知ってもなおイメージしにくい料理ですね。
更に内戦時代が長かったことから外食が産業となった歴史も短く、まだまだ洗練されていく途中って感じ。
誤解を恐れずいうのであれば、結果的にタイ料理とベトナム料理をミックスして香辛料と香草をマイナスした感じ。
よく言えば食べやすいですし、悪く言うならタイ料理とベトナム料理と比べるとパンチにかける素朴な料理が多いように思います。
＠ Chị Tuyền、ホーチミン、ベトナム
https://goo.gl/maps/p1zFUoASKYnbZm7F9
いわゆる観光エリアからは外れた場所にある「ブンティットヌン」が有名な店。
写真上から時計回りにBún thịt nướng、Bún thịt thập cẩm、Bánh hỏi bò + chả giò。
最初の二つ、ブンティットヌンは冷めた押出成形米麺に肉や春巻きなどの具材を乗せたもの、３つ目ののバインホーイは極細米麺を絡め合わせシート状にしたもので、この店のように上に具材を盛り付けることもあれば、生春巻き的に具材を巻いて食べることもあるようです。
いずれもベトナムらしい甘塩っぱい味で、ボリューム満点。
個人的には汁麺が好きですが、おいしくいただきました。
https://goo.gl/maps/p1zFUoASKYnbZm7F9
いわゆる観光エリアからは外れた場所にある「ブンティットヌン」が有名な店。
写真上から時計回りにBún thịt nướng、Bún thịt thập cẩm、Bánh hỏi bò + chả giò。
最初の二つ、ブンティットヌンは冷めた押出成形米麺に肉や春巻きなどの具材を乗せたもの、３つ目ののバインホーイは極細米麺を絡め合わせシート状にしたもので、この店のように上に具材を盛り付けることもあれば、生春巻き的に具材を巻いて食べることもあるようです。
いずれもベトナムらしい甘塩っぱい味で、ボリューム満点。
個人的には汁麺が好きですが、おいしくいただきました。
【Sancocho】
@Feria Marbella Food Zone 、パナマシティ、パナマ
オフィス街の狭間の、屋台街のようなフードコートにて7USD。
カリブ海沿岸各国でポピュラーで、パナマでは正式に「国民食」に選ばれている「サンコーチョ」。
パナマはコロンビアと合わせてスペインに統治された時代に出来た料理らしく、コロンビアでも食べたことがあります。
先住民、スペイン、アフリカ…それぞれの食文化が混じり合った「混血（メスティーソ）の料理」の象徴でもあるとか。
イモ類や加熱用のバナナ、コーンといったデンプン類を一緒に煮込むのが定番で、それとタマネギやCulantro(コリアンダーの仲間)などのスパイスの合わせ技で旨味や甘味が増している様に思いました。
地味な見た目ですが当地のご飯にもよくあって、非常に美味しかったです！
@Feria Marbella Food Zone 、パナマシティ、パナマ
オフィス街の狭間の、屋台街のようなフードコートにて7USD。
カリブ海沿岸各国でポピュラーで、パナマでは正式に「国民食」に選ばれている「サンコーチョ」。
パナマはコロンビアと合わせてスペインに統治された時代に出来た料理らしく、コロンビアでも食べたことがあります。
先住民、スペイン、アフリカ…それぞれの食文化が混じり合った「混血（メスティーソ）の料理」の象徴でもあるとか。
イモ類や加熱用のバナナ、コーンといったデンプン類を一緒に煮込むのが定番で、それとタマネギやCulantro(コリアンダーの仲間)などのスパイスの合わせ技で旨味や甘味が増している様に思いました。
地味な見た目ですが当地のご飯にもよくあって、非常に美味しかったです！
【ペルー料理(セビーチェなど)】
@BARRA CHALACA、リマ、ペルー
待望のセビーチェ！
新鮮な生魚が食材のメインで調理が簡単というのもあって「朝から昼の料理」とか。
また夕食より昼食をしっかり食べる習慣があるらしくこの店も朝8時から17時までの営業。
さてそのセビーチェ、ぶつ切りの白身魚−多分スズキ−をライムやレモン果汁に塩や香菜などを加えたもので表面が白くなる程にマリネしただけのシンプルな料理です実に美味しい。
この魚のエキスも滲み出たマリネ液は精力がつき二日酔いに効くとされることから「レチェ・デ・ティグレ（虎の乳）」と呼ばれ、具材とともに残さず頂くのがペルー流らしい。
酸味がかなり効いているので好みは分かれるのかもしれませんが、自分にはツボでした。
ペルー発で中南米他国にも展開する店とあって全体的に定番感のある取り合わせながら、いずれも素材の良さとそれを引き立てる絶妙な味付けで大変美味しかったです。
@BARRA CHALACA、リマ、ペルー
待望のセビーチェ！
新鮮な生魚が食材のメインで調理が簡単というのもあって「朝から昼の料理」とか。
また夕食より昼食をしっかり食べる習慣があるらしくこの店も朝8時から17時までの営業。
さてそのセビーチェ、ぶつ切りの白身魚−多分スズキ−をライムやレモン果汁に塩や香菜などを加えたもので表面が白くなる程にマリネしただけのシンプルな料理です実に美味しい。
この魚のエキスも滲み出たマリネ液は精力がつき二日酔いに効くとされることから「レチェ・デ・ティグレ（虎の乳）」と呼ばれ、具材とともに残さず頂くのがペルー流らしい。
酸味がかなり効いているので好みは分かれるのかもしれませんが、自分にはツボでした。
ペルー発で中南米他国にも展開する店とあって全体的に定番感のある取り合わせながら、いずれも素材の良さとそれを引き立てる絶妙な味付けで大変美味しかったです。
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