LA PHO-Connoisseurs Society-コミュのPHOのつくりかた

連続トピ立てすんません。

前のトピでチャックさんがPHOをなかなか食べられない人に
ソルロンタンを紹介されてたので、急に思い出しました。

実は私、２ヶ月ぐらい前に、PHOのスープを自宅で作るのに成功したんですよ

それで何人かに教えたんですが、わりと好評でした

なので、興味がある方は、ぜひお試しください

材料

OXテール　　　１パック　（１ｋｇぐらい？）
白ねぎ　　　　２束
玉ねぎ　　　　半分
スターアニス　４，５個
しょうが　　　中１かけ

鶏がらスープの素　大さじ１ぐらい
砂糖　大さじ１ぐらい
塩、コショウ　適量
水　　　　　　２リットルぐらい

青ネギ、パクチー　　適量

白ネギは、鍋に入る程度の大きさにへし折る。
玉ねぎは、輪切りスライス。
しょうがは皮をむかずに輪切り。

以上の野菜とOXテールを水から入れます。

ふっとうしてきたらこまめにアクをとります。
アクがおさまったらスターアニスを投入。
そのまま最低３～４時間弱火で煮込みます。

ポイントは、OXテールのダシが十分に出たところで
味付けをする、ということです。
（煮込みだしてから２～３時間が目安）
そうじゃないと、ダシがなさすぎて味をつけようにも
わけがわからなくなるからです。

スープができあがったら、いったん濾して肉とスープ以外は捨て、
お好みでネギ、パクチー、スライスオニオンをたっぷり入れて、
あれば麺も入れてお召し上がりください

もちろんスープをとった後のお肉も
超トロトロでおいしいですよ

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 08月23日 22:15

た、試してみます。
すぐには難しいかも。

変な食べ物を作ってしまいそうで…

[2] mixiユーザー 08月26日 12:10

チャックさん

ナゾの食べ物ができたら、それはそれでアリということで。。。

でも煮込むだけだから簡単ですよ！

来月ちょっと日本に行くんですが、その時まだチケットが残ったままの
料理教室に行こうと思ってて、
来月の課題メニューがPHOだったので、
それもマスターしたらまたUPしますね

[3] mixiユーザー 08月26日 23:19

分かりました。
こうなったらPHOの作れる男になります。

なんさんやちいさんが、いつか日本に帰ってくるときには
みんなでPHOパーティーつうことで。

でもやっぱりLA行きたい。

[5] mixiユーザー 10月25日 00:51

そうそう、トピのテーマとはまったく関係ないんですけど
（ま、私の場合いつもそうですけど…）
聞いて下さい、ちいさん、なんさん、みなみな様。

PHO、ソルロンタン（韓国料理）に続く
おいしい食べ物「第３弾」。
中国の東北地方の料理で「酸菜白菜鍋」というのだ

白菜の古漬け（酸っぱくて、ドイツのザワークラウトみたい）と
豚肉の三枚肉（淡白だが脂も多い）、春雨、豆腐などを
ぐつぐつ煮込んだやつですよ。
あっさりしてるんだが、豚肉にこくがあってスゴく美味しい。
いくらでも食べられてしまいます。
ちなみに横浜の中華街だと、出してる店が数件しかない！

LAやNYの中華では、そんなのありますか？
知っていたら教えておくれー。
それから、もし中華の店に入る機会があったら、聞いてみてはいかが？
絶対お勧め。
PHO好きな人ならきっと気に入ると信じております。

白菜の漬け物は「酸菜：スァンツァイ」と言えば
分かる人には分かります。

では、報告を待つ！（無理か～）

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