沖縄料理研究会コミュの沖縄風ぜんざい

沖縄風ぜんざいをご紹介します。
ぜんざいと言えば小豆ですが、沖縄風は金時豆で作ります。
押し麦をいれるとトロミが付きますよ。
押し麦はお好みで、入れても入れなくてもOKです。
入れない場合は黒糖を減らして下さいね。
黒糖と、グラニュー糖をお好みで入れてもOKです。

つめたく冷やして食べるのが沖縄風です。
かき氷をかけてあげるともう最高

かき氷をかける場合は、お味を濃いめに作るのがコツです！！

材料
金時豆　200g
黒糖　　250g（なるべく固まりの黒糖の方が良いです。コクが出ます。黒糖の風味が苦手な方は、グラニュー糖でもOK、甘さはお好みで調整して下さいね）
押し麦　 60g
塩　　　ひとつまみ
水　　　適宜

※金時豆と押し麦が柔らかくなる迄は、固くなりますので砂糖を入れないで下さいね。

１）金時豆を一晩水に浸しておきます。

２）浸けた水ごと圧力鍋で、加圧１分　蓋が空くようになる迄蒸らします。

３）押し麦を水に一時間程浸けておきます。

４）押し麦を柔らかくなる迄煮ます。

５）２の金時豆と４の押し麦を合わせ、塩ひとつまみいれます。

６）５に黒糖を入れ、黒糖から出るアクを取りながら、豆に味がしみる迄弱火で煮ます。

７）煮ていくと、押し麦が黒糖液を吸っていきますので、水は好みの甘みになる迄足して下さい。

８）豆に黒糖の味がしみたら、冷やして出来上がり！！冷やすと更に濃度が付きますよ。

是非！かき氷をかけて召し上がれ！！