沖縄料理研究会コミュのクファジューシー（炊き込みご飯）

細かく切った豚肉やにんじん、しいたけ、カステラカマボコ（揚げカマボコ）を、豚とかつおの合わせダシで炊いた、炊き込みご飯です。もともとは、お盆等の行事のお料理です。

1.豚肉を茹で、その茹で汁にかつお節を入れて、豚とカツオの合わせダシを取ります。

2.茹でた豚は、あられ切りにして軽く炒めておきます。
　干し椎茸は水で戻し、他の材料もあられ切りにします。

3.洗ったお米に、刻んだ材料と、合わせだし、調味料を入れて炊飯器で炊きます。

4.炊きあがったら、油大1を回しかけて出来上がり。お好みで、万能ネギを！（ラードにすると、よりコクが増します）

カステラカマボコが手に入らない場合は、揚げカマボコで代用して下さい。揚げカマボコが良い味を出すので、必ず入れて下さいね！
最後に油を入れて、コクとツヤを出すのが沖縄風なのですが、気になる方は控えてもかまいません。
私は、お出汁を取った後の昆布をとっておいて、細かく刻んで入れたりします。

豚肉は、多めに茹でておいて、1回分ずつ切って冷凍しておくと、手軽です。茹で汁も冷凍しておきます！

材料：
米・・・3合
豚肉（肩ロース固まり）・・・200g
豚とカツオの合わせだし・・・3カップ
にんじん・・・1/2本
干し椎茸・・・3枚
カステラカマボコ・・・80g
塩・・・小1/2
醤油・・・大1
サラダ油・・・大1
万能ネギ・・・適宜

（沖縄の家庭料理入門　参照）

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 03月25日 18:15

ジューシーをわかりやすく言い換えると、沖縄風炊き込みピラフですよね。カステラカマボコというのは、まるくて白くて細長いカマボコですか？
うちは、レトルトのジューシーのもとを買って置いて、忙しいときなどに利用しています。意外とおいしいんですよね。

[2] mixiユーザー 03月25日 20:29

家では、海藻類を多くとりたいので、わかめ、ひじきなんかもたっぷり入れたりします。
カステラカマボコは、四角い形をした大きなかまぼこです。
丸いのは、おそばの上に乗っていたりしますよね。
味も、材料も一緒だと思うので、どちらでも良いと思います。
多分、用途によって使い分けるのではないでしょうか？
どなたかご存知ですか？

写真の四角いのがカステラカマボコです。