Ailaコミュのメニュー『レーヴ』

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メニュー『レーヴ』

mixiユーザー 2009年11月18日 10:52

内容が週変わりになっている
新しいディナーメニュー『レーヴをいただきました。
ちなみにレーヴはフランス語で夢という意味です

●お口はじめのグジェール
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●一口前菜
・フマス
・オレンジと人参と真鯛のエスカベッシュ
・田舎風テリーヌ
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●前菜
サラダ・コンポゼ
生ハムとポーチ・ド・エッグと鶏レバー仕立て
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●スープ
人参のスープ
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●主菜
バスク風鶏もも肉のロースト
じゃが芋のガレット添え
***************************
●デザート
黒すぐりのクラフィティタルト
自家製ヴァニラアイスクリーム
ティザーヌ

以上にグラスワインがついています。
私は赤をチョイス

自家製パンも付いていますから
友人は私の食べっぷりにびっくり

どうやら女性にしては私はよく食べるようです。
ボス栗さんと食事することがほとんどなので
気づきませんでした

で、友人からなぜ太らないのかと。。。
いつも気をつけていることですが
食べ合わせだと思います

エスカベッシュでお酢が使われていたり
フレッシュ野菜と温野菜、豆類、レバー
卵、お魚、お肉、フルーツ。。。

心掛けていることは
”バランス良く”。

また土田シェフがバター、生クリームを
最小限に抑えて、ゲランド産のお塩や
ピュイ参のお豆など良質の調味料や素材を
用いてくれているからでしょう

***************************

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