江戸前金寿司コミュの『　新潟　白瀧酒造　』

白瀧酒造といえば、「上善如水」が全国的にも有名な酒造会社ですね！

「　　吟醸　上善如水　」（写真右）

軽やかな甘みと綺麗な酸味が瑞々しさを印象づけます。
雪解け水のようなサラサラとした飲み口で、フルーティな香りのお酒です。
入門酒としては最適の酒

特定名称吟醸酒
日本酒度＋7※
アルコール度数 14度以上15度未満
精米歩合 60％
甘辛淡麗辛口

＊上善如水は、純米・純米吟醸・大吟醸もあります。

「　純米大吟醸　湊屋藤助　　」（県内限定発売）

おすすめ品

（写真左）

良質の好適米を高い技術で仕込み、その味に磨きをかけた純米大吟醸酒。
酸味が少なく、含み香の高い軽快な味わい。

特定名称純米大吟醸酒
原料米山田錦・高嶺錦ほか
日本酒度＋3
アルコール度数 15度以上16度未満
精米歩合 50％
甘辛淡麗やや辛口

「湊屋藤助」とは、白瀧の初代当主、湊屋藤助からきています。

このお酒は、新潟県内の酒販店で構成される”白瀧会・越後白瀧会”のオリジナル商品（新潟県内限定）です。
そのため、新潟県外の酒販店様からの購入は出来ない、レアな一品です。

＊新潟県白瀧会は、白瀧の姿勢に賛同する、新潟県内の限られたメンバーで構成されおり、”本流はいつも新しい。”をスローガンに、今迄にない商品を、今迄にない方法で売ることで、本物指向の日本酒を守り、その質的向上発展に努力するグループのことです。

「　高綱強の一本（タカツナツヨシノイッポン）」

（県内限定発売）

日本乃名工、故河合高明の技を引き継いだ白瀧杜氏「高綱強」が、自らも研鑚を重ね、磨き上げた究極の酒。
鑑評会用にと醸造した大吟醸の中から白瀧会が品質を激しく審査して、年一回頒布する一本です。

日本酒度＋６

「　大吟醸　　真吾の一本　」

おススメ品

（写真中）

白瀧酒造・杜氏「山口真吾」の技が醸し出した傑作の一本。

全国新酒鑑評会で４年連続金賞受賞を続けている蔵元「白瀧酒造」の逸品。
上善如水でおなじみの白瀧酒造の杜氏、山口真吾氏の名を語る、杜氏
渾身の大吟醸です。
繊細な木綿しぼりで、クリーミーで上品な芳香とふくよかな旨み、まろや
かな、酸味によるふくらみのある味わいです。

◆ 原材料/　米・米麹・醸造アルコール
◆ 成　分/ (製造上の目標値です。)　
　　　　　　　原　料　米・・・・・・・麹米・掛米　山田錦１００％
　　　　　　　精白歩合・・・・・・・３５％
　　　　　　　アルコール度・・・・・１６.５°
　　　　　　　日本酒度・・・・・・-１
　　　　　　　酸　　　　度・・・・・・１.４
　　　　　　　　アミノ酸度・・・・・・１.１

【上善如水】

そもそも水は決して争わないからこそ
　　他からもうらまれず、最上の善と言えるのだ。

【白瀧酒造 → http://www.jozen.co.jp/top/Default.asp 】

もともと「上善は水の如し」は老子の言葉。

●中国の古書に『老子』という書物がある。ひたすら瞑想し、万物の姿
　を観想したとき、「水」のあり方が人のあるべき姿を示しているとみ
　えたのだ。

●「上善は水の如し。水は善（よ）く万物を利して争わず。衆人の悪
　（にく）む処におる。故に道に幾（ちか）し」

●（最高の善は水のようなものだ。水は万物を潤し生かしているが、功
　名は争わない。普通の人が嫌がる低いところにいつもいる。だから水
　は人倫の道に近いといえる）