沖縄料理を作ろうネー！コミュの島らっきょう

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島らっきょう

mixiユーザー 2007年06月27日 11:48

旅行の際、居酒屋で島らっきょうの
漬物を食べて、すっかり惚れ込んでしまいました。
こっちで手に入るか分からないんですが（泣）、
漬け方のコツがありましたら、ぜひ教えて下さい。

また、漬物以外のおいしい食べ方もぜひお願いします♪

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 06月27日 15:38

コツっていうか、薄皮もちゃんと取って、塩揉みしてしばらく放置。
漬かり具合はお好みで、水洗いして出来上がり。

後は、キムチ味もウマい。
天ぷらにしたら甘みが出て食べやすくなりますよ～。

塩漬けにしたものはお茶漬けにしてもイイし、タルタルソースの中に入れてもいいかも。

[2] mixiユーザー 06月27日 16:14

「島らっきょうの浅漬け」
一晩、塩水に浸しておけば漬かります。
塩をふってもいいのですが、塩水のほうが、塩加減が一定になります。
１０パーセントくらいで試してみて、好みで増減します。
ただし、細いもののほうが漬かりやすいので、細いものから食べます。
たくさんつくって、しばらく食べないときは、酢を加えて、酵素の働きを抑えるといいでしょう。

[3] mixiユーザー 06月27日 17:14

ぶんちゃんさん＞

ありがとうございます！
キムチ味、すごくおいしそうです。
タルタルソースですか？！なんだか珍しいですね。
手に入るのであれば、ぜひ試したいと思います♪

[4] mixiユーザー 06月27日 17:16

じっちゃんさん＞

写真まで付けて頂いてありがとうございます。
作り置きをするタイプなので、お酢の情報、
とてもありがたいです。
おつまみとして最高ですよね。
試したいと思います！

[5] mixiユーザー 06月27日 18:48

漬物以外では、天麩羅がおいしいですよ。沖縄料理店のメニュウでときどき見かけます。

あと、タテ方向に細かい千切りに切って、ソーメンチャンプルーの具にしても美味しいですよ。

[6] mixiユーザー 06月27日 22:10

TOMOJO＠オキナワ病さん＞

ありがとうございます！

そういえば、てんぷらは聞いたことあります。

ソーメンちゃんぷるーの野菜として…っていいですね♪
おいしそうです！

[7] mixiユーザー 04月20日 23:16

あぁ～。。
書き込みが2007年だったので、声が届くかわかりませんが…

はじめまして。

最近ネットショップを始めて、生の島らっきょうを
取り扱っているので、コメントさせて頂きました。
宣伝になってしまい恐縮ですが…

こちらで購入できます↓
http://www.ishigakijima-k.com/

時期が終わるころには高くなるので、今が買い時です。

[8] mixiユーザー 04月24日 09:32

天ぷらに一票！！島らっきょうのイメージがガラッと変わりますよ～！！

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