圧力鍋クッキングコミュの失敗したこと、大成功したこと教えてください！

先日も蒸し器のことでトピを立てたｊｅｎｎｙ。といいます。
まだまだ圧力鍋初心者の私。

そこでみなさんにお聞きしたいんですが・・・

失敗したことはありますか？それはどういうときですか？（この調味料をいれた後は加圧しちゃだめとか）
逆に成功（うまく出来たとか、こうすれば成功するよとか）したことは？

ちなみに私は・・・
昨日砂肝の佃煮を作ろうとして、時間通りの加圧をしましたが、
なんだか加圧時間が足りない気がしてみりんを入れた後にふたたび加圧。
ところが・・・・焦げ付いてしまいました。
みりんを入れたら加圧しちゃだめだったんでしょうか？！
しらなかったです（泣）

コメント(30)

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[1] mixiユーザー 01月31日 18:23

私はイカメシで失敗したことがあります。
本にはもち米は水に浸さなくて良いとかかれていたのですが、その通り作ったらエンペラに近づくにつれて生米が…
２回目、水に浸したもち米を使って作ったら美味しくできました。

あと角煮を作ったときに鍋から目を離したら焦がしました。あ、コレは圧力鍋に限らない失敗ですね

[2] mixiユーザー 01月31日 22:45

大成功は豚の角煮、ビーフシチューですね。

秘訣は特になしですが、サンマの梅煮で大失敗しちゃいました

私の悪い癖で、加圧時間が足りない気がしてプラスしたら思いっきり焦げました

もったいないので、軽く洗ってから味をつけ直しましたが、かなりしょっぱかったです

圧力鍋のふたって、すぐに開けたり出来ないから煮汁の失敗が怖いですね

中身が見える圧力鍋があったら便利なのに…

[3] mixiユーザー 02月01日 12:09

私が失敗したのは豚の角煮です。
本には１時間加圧とあったので、「そんなに加圧していいのかな？」と思いつつその通りにしたら、思いっきり煮すぎでぽろぽろになってしまいました。

みぃチャンさん、おいしい角煮の作り方教えて下さいな。

[4] mixiユーザー 02月01日 12:48

クイールさん→うちの本には確か20分だったような…。圧が下がる時間も入れて1時間てことではないでしょうか？
私も1回焦がした以外はおいしくできましたよ

[6] mixiユーザー 02月02日 23:46

クイールさん>

私の鍋（ジャスコで安く買った）だと、３０分。調味料入れて、更に３０分ですねぇ。

味付けが微妙な時は、フライパンに移して照りが出るまで煮ちゃったりしますょ

[7] mixiユーザー 02月04日 19:10

クイールさん→ちゃんと本見てみました。うちの本ではブロックのまま２０分加圧後、食べやすい大きさに切って更に１０分加圧。で最後に煮汁が少なく間で煮るでした。ちなみにうちのはルミナスプラスです。

[8] mixiユーザー 02月22日 09:14

初めまして。

圧力鍋生活まだまだ始めたばかりです。

白米が美味しくて毎日がるんるんなんですが、

昨日、焼き飯を作ってみました。が、ぱらぱらにできないのです。

あのもちもちとした食感が普段は命なんですが、

焼き飯だともちもちもたもたして炒めても全然ぱらっとなりません。

で、結局もたもたべたべたの焼き飯に出来上がってしまいました（；；）

皆様、焼き飯の時は炊飯ジャーで炊いたのを使っているのでしょうか？

そうか圧力鍋で白米を炊くときになにか普通の炊き方と違う炊き方を

していらっしゃるのでしょうか？水が少なめとか？

いいアドバイスありましたらよろしくお願いします！

[9] mixiユーザー 02月22日 09:34

のんのりさん。
私も圧力鍋初心者です。まだご飯は炊いたことありませんが、チャーハンをパラパラにするコツは、先にご飯に卵を混ぜて卵ご飯を作っておきます。私はゴマ油を使うんですが、強火で多めに入れた油から煙が出る寸前まで熱して下さい。
後は手早く混ぜるとパラパラになりますよ。
和風にしたいときは顆粒の和風だし、中華っぽくしたいときは顆粒の中華あじを入れてます。味付けは塩コショウ、最後に鍋ふちに醤油を1周回し入れます。具はネギのみ。シンプルですが…。
時々レタスも入れますが、だんなはネギのみの方が好きみたいです。
一度試してみて下さいね。

[10] mixiユーザー 02月22日 20:45

ｊｅｎｎｙさん☆
アドバイスありがとうございます！
卵ご飯ですか～。私や主人用だったらばっちりできそうです♪
教えて頂きありがとうございます！

ちなみにやはり卵なしでは無理そうですか？
うちには食物アレルギーで卵が無理な2歳の娘がおりますので
もし卵なしのやりかたもご存知でしたら教えていただけますか？
度々申し訳ないです

[11] mixiユーザー 02月22日 22:21

クリスマス用に買ったせっかくの骨付きチキン！
煮込んだらせっかくの骨がスッキリ取れてしまいましたｗ
考えなしに使っちゃダメですね～。
お肉はやぁらかくてとっても美味しくできたけども。

[13] mixiユーザー 02月23日 21:34

のんのりさんへ

パラパラ方法ですが、
一度、冷凍するとパラパラに　し易く　なります。
卵が駄目ですかぁ
であれば、フッソコートのフライパンで一度冷凍したご飯でやってみてください。
多少やり易いと思います。
因みに、レンヂで完全に暖めるのでは無く、
パラパラに解れる（ホグレル）程度に暖めて、半解凍状態のまま
暖めていく感触が適切と思います。

[14] mixiユーザー 02月23日 22:03

タックンさん☆

最初に冷凍ですか！
なんとなく想像できました！
半解凍のまだぽそぽその状態のご飯を使用するんですね！
それだと確かにぱらぱらしそうですね！
アドバイスありがとうございます！
今度こそ子供たちに美味しい焼き飯食べさせたいです♪

[15] mixiユーザー 03月08日 23:52

失敗ってほどでもないのですが、今まで鍋で1時間近く煮込んで作ってた手羽元のしょうゆとお酢などで煮たものを今日圧力鍋で作ってみたところ、10分くらいで火が通ってしまうため味が全然しみていなくて結局20分くらい水分を飛ばし煮絡めるため火にかけなければなりませんでした。今度から手羽元を調理する時は事前に下味をしっかりつけてから圧力鍋に入れようと思いました

[16] mixiユーザー 03月10日 08:55

筑前煮をやってみましたが、レンコンやごぼうのしゃきしゃき感がなくなってしまい、美味しくないのが出来てしまいまいした・・・。歯ごたえなし（＾＾；）
時間は本の通りにしたのですが、圧力鍋に合う。合わない料理っていうのもあるのかもなぁと思いました。

[17] mixiユーザー 03月24日 15:53

はじめまして。
失敗と言えば、ゆで卵が早く作れるかと思ってやってみたら・・・
破裂したことがあります。。。
作り方がおかしかったのかな？？

[21] mixiユーザー 07月23日 21:33

他の方が仰るように焼酎などを煮汁にした場合、圧がかかるのに少し時間がかかりすぎると、蒸発スピードが速く、すぐに煮汁がなくなって焦げ付いてしまいます。そこだけ気をつければ、すっごいおいしくなります！逆に無水調理は毎回大成功です。

使い慣れるとわかる、圧をかけるコツってありませんか？
私はフィスラーですが、ふたを濡らす事と蒸気が出たらスイッチを何度か切り替えてると、圧力がかかりやすいような気がします。根拠はないんですが（笑）
使い始めは不良品なんじゃないか？と疑心暗鬼でした。

＞きたやんさん
圧を上げてお肉や根菜を調理したあと、ふたを開けてルーを入れる前にきのこをいれて煮込んだらどうでしょう？調理したい度合いに分けると更においしく調理できると思いますよ。

[23] mixiユーザー 02月06日 22:13

最近、ティファールの圧力鍋を頂き、頑張ってイロイロ作っているんですが、今日クリームシチューを作ったら失敗しました。
肉・野菜を炒めた後に圧力鍋に入れ、水1リットル入れアクとりしてから鍋のフタを閉め10分・・・
焦げ臭い

フタを空けたら野菜が真っ黒

ショックです

なんか、イマイチ使いこなせないんですよね

[24] mixiユーザー 02月07日 19:34

> ゆうＣｈａｎさん

初めまして

加圧10分で野菜が焦げちゃったんですか、残念でしたね

私も去年、欲しかったティファールの圧力鍋を買って使ってます。
水を加えて蓋をして強火で加熱すると、赤いピンが上がった後に
蒸気口から常に白い蒸気が出るようになれば十分に圧がかかった状態なので、
そこからは超弱火でOKですよ

加圧調理時間が10分の料理なら、超弱火にしてから10分ですね。

うまく使いこなせるようになるといいですね

[25] mixiユーザー 10月14日 19:50

圧力鍋で蒸しパンもできると聞いたので､レシピ通りにさつまいもの蒸しパンを作りました｡
(タッパーウェアの圧力鍋｡加圧５分､自然冷却)
そしたら全然ふわっとならず､べたっと重たくなってしまいました

水が多かったのか､加圧時間に問題があったのでしょうか？
レシピは蒸し器で作るレシピでした｡

[27] mixiユーザー 01月07日 21:52

このトピでいいのか迷いますが、困っていることがあります。

調理をすると5回に1回ぐらい、異臭がします

金属がなにか化学反応？みたいなケミカルな感じで、
調味料の焦げなどではなく、お料理にはうつっていません。

ですが、台所や居間にまでその異臭がついてしまってます。
頭痛がするほどです。以前、安く買った鍋も似たようなにおいでした。

使い始めなら保護の塗装などと聞いたことがありますが原因はなんでしょうか？
これの対処法はネット検索では見つけられませんでした。
ご存知の方、教えて頂ければ幸いです。

ちなみに、お正月に牛すじ煮では全く異臭はせず
今日白菜をゆでたら（加圧なし）、、、強烈です

材質はステンレス鋼と書いてあります。

[30] mixiユーザー 01月09日 19:44

チビッコさま

アドバイスありがとうございました