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まぐろづけレシピ♪

mixiユーザー 2006年05月27日 13:29

初めてトピしてみました。宜しくお願いします！

皆さんのオススメの『づけのタレブレンド』を教えていただけませんか？
我が家は　醤油：みりん＝２：１　です。
時々ワサビも入れて３０～６０分漬けておきます。
赤身をヅケにすると身がプリプリになってさらにウマウマです。
ただ、なんとなく･･･物足りないような・・・

皆様の『これっ！』って言うレシピがありましたら教えてくださ～い。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 05月30日 03:19

醤油３、ごま油１、にんにくおろし少々
これ、づけっていうよりからめるだけでＯＫ。

安い、刺身で食べてもいまいちなマグロほどこのタレは合うよ。試してみてください。

[2] mixiユーザー 05月30日 08:34

しゅごしんさん

想像したらよだれが出ちゃいそうなブレンドですね～
早速試してみたいと思います！ありがとうございました

[4] mixiユーザー 06月28日 17:49

dashmanさん

本日赤身ちゃんが手に入りましたので試してみたいと思います！

[5] mixiユーザー 03月03日 20:53

> クラウンさん

ふる～いトピですが試してみました。

昨日半額に釣られて買ったイマイチなマグロをこのタレで食べたら、んまぁ～い！！！

ユッケみたいで飯が進みます。

ありがとうございます

[6] mixiユーザー 12月30日 22:54

醤油1：酒1：みりん1で大きめのぶつ切りを3時間程漬けたヤツが丼だと一番受けが良いですね
余談ですが何で多くの人がこの時期アメ横なんかで買うのだか、刺身で食べれる状態とはあまり思えないし品質も良くない、わざわざ電車に乗ってあんなところで買うより、最寄の地方市場で買うのが一番安くて高品質なのに…

[7] mixiユーザー 11月08日 09:46

基本的に、醤油酒味醂を同量ですが、甘くなるので味醂を半分にしてます。此方を一度煮切り、冷まします。マグロはサクのまま、霜降りをします。

[8] mixiユーザー 11月08日 09:58

霜降りの理由は、色変わりのマグロを誤魔化すためではなく、生漬けだと表面がヌル付きます、霜降りをすると生のマグロの表面にはタレが直に付かないのでヌル付かない。またタレは必ず煮切りましょう、酒や味醂はアルコール入ってますし、醤油は生醤油だと角が立ちます

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