フランスのケーキコミュのお酒向きなお菓子

カクテルに合うものといえばグジェールというお菓子と言うか、おつまみと言うかがお勧め。
フランスではプティフール・サレ（しょっぱい系のお菓子）
と言う部類に入ります。

さてさて。作り方です。

（シュー生地）
準備
・あさつきを細かく切っておく。(なければ他のねぎでもOK〔万能ねぎがお勧め〕）
・グリュイエールチーズ（溶ける系ならOK）も同様に細かく切っておく
・オーブンは１９５℃

〔手順〕
?鍋に牛乳・水・塩・バターを入れて沸騰させる。

?そこに小麦粉を加えてダマのできないように混ぜる。

?少し火を加える。（加えすぎるとバターが分離します）

?卵を何回かに分けて加える。生地が固そうだったら暖かい牛
　乳を適量加えます。

?準備した、あさつき・チーズを加えてゴムベラで混ぜます。

?直径３ｃｍぐらいに絞ります。

?オーブンに入れて２５～３０分やきます。

つめるもの→ベシャメルソース

市販のものでも良いのですが、少し固めのベシャメルを準備してください。

〔手順〕
?　完成したベシャメルソースに卵黄とグリュイエールチーズ
　　（なければ他のでもＯＫ）を加えてミキサーにかけます。

?　味を調えて完成♪→さましておきます。

〔仕上げ〕

?　シューの表面中央に穴を開けてそこにソースを絞ります。

?　表面にソースが少し出るぐらいに絞ったら出てる部分にチ
　　ーズを付けます。

?　１３０℃の低温で10分ほど焼きます。

それで完成です♪