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酒蔵 力◆浦和本店◆２階組コミュの豚肉&牛肉の部位

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豚肉&牛肉の部位

mixiユーザー 2006年08月23日 00:42

生肉刺しの部位を（豚&牛)
教えちゃいます。
(力の公式ＨＰでも公開してますが・・・)

コメント(2)

[1] mixiユーザー 08月23日 01:26

ではでは、教えましょう。
ガツ刺し(豚の胃)
小袋刺し(豚の子宮)
ホーデン刺し(豚の睾丸)
レバー刺し(牛の肝臓)
ハツ刺し(牛の心臓)
蜂の巣刺し(牛の第二胃袋)
千枚刺し(牛の第三胃袋)
牛刺し(横隔膜)

豚ナンコツ(気管)
豚白モつ(大腸)

牛には四つの胃袋があります。
ミノ、蜂の巣、千枚、ギアラ、と言う順番に胃袋があります。
ちなみに胃酸が出るのは四つ目のギアラ(赤千枚とも言います)だけなんですよ！
ミノとギアラは主に焼肉(ホルモン焼き)で使われます。

[2] mixiユーザー 09月05日 02:27

まだまだありますよ〜
ブレスト(豚の乳房(ﾒｽ))↑ほんのり甘みがあるお肉です。
こちらのお肉はホルモン焼き(焼肉)として、
ご提供してます。
あんまりお目にかけれない貴重な一品です。


それからもう二つ教えましょう！
ホーデン刺(豚の睾丸)
↑こちらは種付けする前の物なんですよ。
(種付け前はﾋﾟﾝｸ色してます)
種付けすると睾丸じたいが黒く変わるそです。

子袋刺(豚の子宮)
↑こちらも同じく種付け前の物です。
(こちらも同じくﾋﾟﾝｸ色してます)
こちらも種付けすると黒くなってしまうそうです。

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