Bamberg

2016年に書いた記事です。
ーーーーーーーーー
地ビールの宝庫・バンベルク

　ドイツ・バイエルン州の北部、ミュンヘンから２５０キロメートルの所にあるバンベルクは、１０世紀以来の伝統を持つ城下町。幸い第二次世界大戦による空襲を免れたため、中世の雰囲気がドイツで最も強く残っている街の１つだ。レグニッツ川に面したバロック風の市庁舎など、壮麗な建築物が多い。
　バンベルクは、ビールファンにとっても魅力的な町だ。人口は約４万人の小さな町だが、約５０種類のビールがある。チェコに近いこの地方では、中世からビールの醸造が盛んに行われてきた。１８１８年には、バンベルクだけで６５の醸造所があった。今でも、バンベルクには１０軒の地ビールの醸造所があるほか、町の周辺には９０ヶ所の醸造所がある。これらの醸造所はたいてい居酒屋も持っており、そこで作られた生ビールを飲める。
　１４０５年から営業している居酒屋シュレンケルラは、その１つ。高い天井を持つ中世風の建物は、常に満員。このため、ビールを買って店の前で立ち飲みをする人々も多い。シュレンケルラの名物は、ラウホビーア（煙のビール）と呼ばれる黒ビールだ。木炭の燻製のような独特の香りがある。ビールの原料であるモルトを乾燥させる時に、木炭の煙を吸わせるためにこのような香りがつく。私は２６年間ドイツにいるが、ラウホビーアを飲んだのは、初めて。バンベルクでしか飲めない特産品だ。
　この店を出て、同じ通りにあるアンブロイズィアヌムという居酒屋に入る。大きな銅製のビールの醸造釜が目に飛び込んでくる。この居酒屋が入っている建物は、１３世紀に建てられたもの。ここでは色が薄い生ビールを飲んだが、ハーブのような独特の後味があった。３日間で５種類の地ビールを味わったが、どれも甲乙つけ難い。ビール愛好家のために、１日をかけて１０ヶ所の醸造所を回り、ビールを試飲するツアーもあるそうだ。
　ミュンヘンにもビアホールはあるが、大半のレストランで出てくるのは、レーベンブロイ、アウグスティーナー、シュパーテンなど大手醸造所のビールばかり。バンベルクほど地ビールの種類は多くない。バンベルクでは、一つの道に複数の醸造所が並び、作ったばかりの地ビールを飲ませるのだから、正に地ビール帝国である。ビール党の方は、一度バンベルクまで足をのばしてみてはどうだろうか。
（熊谷　徹　ミュンヘン在住）