蕎麦屋のつけ麺

手打ちそば　桜の大将が肩手術をして蕎麦を打てなくなった代わりに開発した蕎麦屋の中華そばとつけ麺。

先日は中華そば


昨日はつけ麺をいただきました。


中華そばとの違いは細麺に対して、つけ麺は太麺。



蕎麦粉も練り込まれていることがわかりますね。
太麺も相まって、汁に残った麺も時間経過でもまったく伸びていませんでした。

蕎麦つゆの返しを利用した魚介系と野菜のみの出汁。

仕上げは鰹出汁の割汁で薄めて飲みました。


これまでにない中華そばにつけ麺です。