最近おいしかったもの28──筍三昧

　下記の続き。
【最近おいしかったもの27──なのか?】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1089118766&owner_id=5019671

　ちなみにシリーズの始まりは下記（空腹時の閲覧厳禁） 。
【最近おいしかったもの1──10年分の肉まん1】
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　去年もこの時期には筍ばかり食べていたような気がしたが、今年もやってもうた。
　3月29日から4週続けて日曜の朝市で筍を買った。




　最初に買ったのがコイツ。1本700円で身長約29cm。売り場には1本700円のと2本1000円のがあった。どっちがいいか店の元オネーサンに訊く。
「大きいヤツが入る鍋はある?」
「なんとか」
「なら絶対大きいヤツのほうがいい」
　この答えは意外だった。すると面食いと思われる（←クドい!）元オネーサンが親切に教えてくれた。
　大きいのがかたいのは、地上に出てしまったヤツの話。地下で大きく成長したものは、小さいものとかたさはかわらずに味が濃い。ここにいる子はみんな昨日まで土の中にいた。そのなかで選ぶなら、大きいヤツに限る。

　


　で、4月12日には1本1000円の大物が出ていた。身長約39cm。
　これはとんでもなく巨大。メジャーかわりのスヌーピー君で前々週のものとの大きさの違いを感じてほしい。




　茹でて余分なところを除いた状態でもこのくらいある。これでもたしか最上部は外してある。底部の分厚さは異様。個人的にはこの部分がいちばん好き。

　で、どんなふうに食べるかと言うと……。
　炊き込みご飯、とか考えるよね。4本食べたけど、結局1回も炊き込みご飯にしなかった。嫌いじゃないよ。でも、炊き込みご飯にするなら、水煮筍でもおいしい。生を買ってきて自宅で茹でたら、焼くのがいちばん。あとはうんと薄味で煮るのもいい。それに飽きたら少し味つけを濃くしてもいい。




　筍のある食卓。手前上のほうの刺身（山葵醤油で）。右は焼き筍。味つけは塩だけでもいい。エグミがあるようなら、塩は控えめにして最後にフライパンに醤油を回す。
　左は姫皮の味噌あえ。上はチンゲン菜と煮た。




　あと、けっこう気に言ってるメニューは筍の焼き飯。筍オンリーでもいいけど、このときはヒジキと油揚げを少量入れた。やっぱ和風の食材のほうがよさそう。カリカリに炒めたシラスとの相性もけっこう好きかも。




　タケノコのアスパラのパスタ。これもおいしいの。


【続きは】↓
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