この間、那珂湊で購入した真鯛と平目を捌いて柵取りし冷蔵庵庫で寝かすこと３日間。しっかりと熟成されもっちりとした食感となっていました。平目に塩昆布を加え、梅肉をあえて簡単こぶ〆に、あまりに美味しかったのでご飯にのせてガッツリと食しました。

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