私は食いしん坊ですが、食の世界は深いです。だから、これが正統だと安易に言わないことにしています。たとえば、酢ヒラメ、イカの印籠詰めなどを積み上げた盛り込みは、江戸前寿司だと思います。しかし、『守貞漫稿』（江戸時代の風俗習慣を網羅した絵入り百

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