かるかんとは、かるかん粉(米粉)、山芋、砂糖、水を混ぜて蒸したもの。もともと棹菓子だったけど、今はまんじゅう型のかるかんまんじゅうが一般的になっていています。なお、当時砂糖は高級品で、庶民の間で食べられることはなくて大名家で食べられる大名菓子

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