オープン当初はいつも2・3組しかお客がおらず(本当よ)、「この店、持つだろうか?」と思いましたが、今は東京で一番予約が取れないレストランになったカンテサンス。
この店は13皿も料理が出てくるので、料理にワインを合わせるのがとても難しいですが、それなら事前にワインを選んでおき、シェフにそのワインに合うように料理を作ってもらおうと考えました。
シェフ、ソムリエ、私で選んだワインは
1. 1990 Bruno Paillard Nec Plus Ultra
2. NV Alfred Gratien
3. 2005 Rousselire (Yves Cuilleron)
4. 2005 Pur Sang (