オープン当初はいつも２・３組しかお客がおらず（本当よ）、「この店、持つだろうか？」と思いましたが、今は東京で一番予約が取れないレストランになったカンテサンス。

この店は１３皿も料理が出てくるので、料理にワインを合わせるのがとても難しいですが、それなら事前にワインを選んでおき、シェフにそのワインに合うように料理を作ってもらおうと考えました。

シェフ、ソムリエ、私で選んだワインは

1. 1990 Bruno Paillard Nec Plus Ultra
2. NV Alfred Gratien
3. 2005 Rousselire (Yves Cuilleron)
4. 2005 Pur Sang (Dider Dagneau)
5. 1993 Chateau Fieuzal
6. 2004 Saint Aubin En Remilly (Hubert Lamy)
7. 1991 Meursault Perrieres (Comtes Lafon)
8. 1979 Chateau Pichon-Lalande
9. 2001 Vosne-Romanee VV (Bernard Dugat-Py)
10. 2003 Tokay Pinot Gris S.G.N. (Hugel)
です。

会費は49,000円
４名様を募集します。

カンテサンスの住所は、
港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F
です。