国産天然、鴨と猪の原始的料理とワインの会

鹿児島から今年最高に太った青首真鴨が入荷しました。

この鴨と天然国産猪を南が得意な原始的料理で提供します。

ワインをソースにジビエをお召し上がり下さい。

的矢の牡蠣
鴨とアサリのサラダ　鴨の皮と柑橘類をドレッシングにしたサラダです。
鴨のスープ　　（完全な原始的料理ではありません、塩が入ります）
焼鴨　　目の前で煙モウモウで焼きます。
焼猪　　目の前で煙モウモウで焼きます。
猪汁とうどん　（完全な原始的料理ではありません、味噌が入ります）

ワインは人数によって変わります。
シャンパン　
エスプリ・ド・ジロー ブラン・ド・ブラン ブリュット　アンリ・ジロー
白ワイン
シャサーニュ・モンラシェ　一級　モルジョ　2007　ラモネ
シャサーニュ・モンラシェ　一級　モルジョ　1993　ルモワスネ
赤ワイン
ポマール　一級　2004　バロ・ミロ
シャルム・シャンベルタン　2004　クルティエ・セレクション
シャンボール・ミュジニー　2004　ポンソ
シャンボール・ミュジニー　レ・ザムルーズ　1999　ベルトー
シャトー・パヴィ・デュセス　1997　サンテミリオン
シャトー・フォーリー・ド・スシャール　1975　サンテミリオン

3月2日水曜日
会費20000円
かがり火　7時より


＊原始的料理とは、完全に調味料を使わない料理です。
塩・胡椒も使いません。
素材の火入れの技と組合せで食べます。
天然の力のある澄んだ食材の旨みが１００％引きだします。