埼玉ダッチオーブン倶楽部

詳細 2016年1月29日 13:53更新

魔法の鉄鍋「ダッチオーブン」のコミュニティです。

埼玉県および近郊の
・ダッチオーブンを持っている方
・これから買いたいと思ってる方
・とにかく興味がある方

情報交換やいっしょに料理を楽しめるコミュにできたらと思います

入会された方はこちらから自己紹介どうぞ〜
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=38517668&comm_id=3950441



「ダッチオーブンって、な〜に」
重たい鉄でできたお鍋です。
「熱しにくく冷めにくい」という特性があり、いったん鍋に熱を帯びると、その熱でジンワリと食材を加熱してくれます。また重たいフタは圧力鍋のように食材に加圧する効果があり、食材はホクホクフンワリとびっくり美味しい仕上がりになります
「キャンプ用品」とされていますが、家庭のガスコンロでも美味しく作ることができます（底に脚がないタイプ＝キッチンタイプならＩＨヒーターでもＯＫ）
「焼く」「煮る」「茹でる」「炒める」「揚げる」「燻す」なんでもござれの魔法の鍋その魅力に取りつかれること請け合いです

どうして美味しく出来るの？
1.　最大の秘密はずっしりと重い鋳鉄にあります。鋳鉄は溶けた鉄を型に入れて 成形しますが、鉄は蓄熱量がとても高いため一度温まるとなかなか温度が下がらず、一定の温度でじわじわ素材を熱しつづけます。分厚いステーキをいれても温度が下がらないので表面がカリッ、中がジューシーなステーキも簡単に焼けるのです。鍋に火が当っている部分とそうでない部分の温度差がとても小さいので鍋の中心と端でも均等な焼きあがりが可能です。

２．ずっしりと重いフタが圧力鍋的な機能を果たします。結果極々弱火でも内部 は沸騰した状態を保つことが出来るため、調理時間の短縮と省エネルギー化にも役立っています。

３．その他、高圧による酸化減少機能、高い蓄熱による余熱調理機能なども美味 しさの秘密です。

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