手作りお菓子の会コミュの例えばイタリアンメレンゲ。

皆様はじめまして！

今、お菓子作りがとても楽しくてイロイロ作っているんですが、スイーツはどうしてもカロリーが・・・。

砂糖を何か低いカロリーのもので代用する品はないでしょうか？
例えばイタリアンメレンゲを作るときに熱いシロップをラカンカで代用する（できるのかな？）とか・・。

お知恵拝借ください～

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 08月17日 15:36

ええ!!スゴイ!!
ぜひやった事のある方教えて下さい!!
ピンさんやってみたら結果教えて下さい!!

羅漢果って色とか香りとかどうなんでしょうね？

イタリアンメレンゲの使い道によっても差が出てしまうかもしれませんが、
焼き物は良さそうかも知れませんが、デザートはどうなんだろ？

つやつやなイタリアンメレンゲってできるんでしょうか？
気になります！
あたしも教えて下さい!!

生クリームとかもどうなんでしょうかネ？

[2] mixiユーザー 08月17日 18:39

小判さん＞
ラカンカでチャレンジしてみます！
結果は後日報告しますね！

[3] mixiユーザー 08月17日 19:25

羅漢果はどうかわかりませんが…

生クリーム→半量水抜きヨーグルトにする
とか
シロップ不要のスポンジ（ジェノワーズに限ります）を作るとか←多少腕がいりますが…

あとは…
味は落ちるかも知れませんが
タルトはブリゼ生地を多用するとか…

仕上げをナパージュやトッピングをしないシンプルデザインにするとか

油脂は半量マーガリンやショートニングに置き換えるとか

発想が貧弱ですみません…m(._.)m

イタメレはわかりませんがマカロンなどはトレハで代用できます。８割りのケーキはトレハの利用が可能なので活用されてみてはどうでしょう？

[4] mixiユーザー 08月17日 19:57

すみません。
お砂糖の代用品の話でしたね…

果糖　ブドウ糖に変えるのがお手ごろですが、
総合的なところから、トレハがよいのではないでしょうか。
（全量はムリと思います）

トレハの参考サイトです。
http://www.hayashibarashoji.jp/index.html
カロリーに変わりはありませんが、インシュリン分泌に
関係があるようで、急激な血糖値の増加がないのが特徴だそうです。
からだに優しい甘味料らしいです。

[6] mixiユーザー 08月18日 08:22

わ～い！
きたろうさん、お嬢さんありがとうございます！！

ぜひ、使ってみます！！
マービーって初耳☆

[7] mixiユーザー 10月20日 15:39

うちにマービーがあるんですが、お菓子作りに使ってもいいんでしょうか？
うちにあるのはドロっとした液状のものです。
カロリーが七分の一なのでぜひ使いたいと思うんですが・・・。

あと甘さが三倍って書いてあるので、使う分量も三分の一でいいんですか？

[8] mixiユーザー 10月20日 17:53

カロリーダウンを目的とした甘味料の多くは、一度にたくさんの量を摂取すると、個人差はありますが、お腹がゆるくなる場合があります。
コーヒーや料理の味付けに使う分には差し支えないと思いますが、お菓子などはお砂糖の使用量が割合多いので、全量を甘味料に変えてしまわずに一部だけ甘味料にすることをお勧めします。(食べる量を控えめにするのもいいかも)

ちなみにマービーは加熱しても味に変化がないので、お菓子作りにも使えますが、液状タイプなら、水あめと同じ扱いになりますから、お砂糖がわりに使うときは、水分量を調節するか、粉末タイプを使うことをお勧めします。

[9] mixiユーザー 10月25日 17:31

そうなんですね～粉末タイプさがしてみます☆
どうもありがとうございました。

ちなみに砂糖を加える時って、だいたい卵黄とまぜるかメレンゲに加えますよね？そこでマービーを使っても大丈夫なんでしょうか？

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