早い、簡単、旨い料理♪コミュの[市販食品]干し鱈を使った料理♪

ログインして参加する

[市販食品]干し鱈を使った料理♪

mixiユーザー 2013年11月06日 06:34

質問日：2013年11月06日 00:11
質問者：ふじみん　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=49823090

■質問■
干し鱈を沢山いただきました。
が、食べ方がわからず…。
まず、塩を抜いて…そこからがわからないです。
どなたかお知恵をお貸しください。

コメント(9)

最初
全て
最新の40件

1

[2] mixiユーザー 11月06日 09:15

塩抜きした干し鱈をほぐす。
蒸かしたジャガイモを軽く潰して鱈と混ぜる。
胡椒等で味を整えてから、形を作り、衣をつけて揚げる。

こんなコロッケはいかがでしょう。
ポルトガルでも干し鱈を使う料理がたくさんあり、このコロッケもそのひとつだそうです。

[3] mixiユーザー 11月06日 09:55

義実家で作ってたのですが、干し鱈を白菜や人参などの野菜と一緒に煮て醤油などで味付けしたスープにしてました。
干し鱈からとてもいいダシが出るみたいで美味しかったです。

[4] mixiユーザー 11月06日 23:48

早速お応えいただきありがとうございます！
塩抜きが下手なのか、どうにもしょっぱい感じがして…。
大きいのを２袋いただいたので、どうにか食べきりたいのですが。

[5] mixiユーザー 11月06日 23:53

>>[004]
塩抜きはどれぐらいの時間やってますか？
だいたい、丸１日～３日ぐらいは塩抜きした方がいいですよ。
もし、それでも辛いようなら鍋やスープにするのも１つです。

[6] mixiユーザー 11月07日 00:01

>>[005]
丸３日もですか！
ひと晩くらいでいいかな、と思ってました。
塩抜きしたら鱈の旨味も出て行くような気がして様子見様子見です。

ここで教えて頂いたレシピで色々チャレンジしたいです！

[7] mixiユーザー 11月07日 00:18

>>[006]
一晩だと、>>[003] まちゃ兵長さんが出してくれたレシピのようなスープや更に濃いめの味を加えるレシピならいいですが…

まだ相当辛味が残っていると思います。
丸１～３日は一般的な干し鱈の塩抜きの目安なので味の好みなので、その辺は何度か試してみた方がいいかもしれません。
個人的には、鍋なら１日・和え物や炒め料理に使うなら１日半程度を塩抜きに使います。
また塩抜きで干し鱈を漬けておいた水も捨てないでください。
仰るように、塩と一緒に旨味も出ていますので煮込み料理や汁料理の出汁に使用できます。（煮物なら醤油は薄味で少な目にします）
こちらは参考までにどうぞ…

[9] mixiユーザー 11月07日 09:52

義母（韓国の方です）に聞いてみたところ、塩無しの鱈らしいです。
塩ありなら塩抜きをしてからスープにして、胡麻油、ニンニク、とうがらし、だし醤油で味付けだそうです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

早い、簡単、旨い料理♪ 更新情報

早い、簡単、旨い料理♪のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

早い、簡単、旨い料理♪

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ