早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】大根と豚ばら肉の旨煮

紹介日：2013年01月23日 12:13
紹介者：[628]　おつまみ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=41705838

■材料■
大根
豚ばら肉（今回は、しゃぶしゃぶ用）

＜粉/調味料＞
お米のとぎ汁（大根　　　下準備用）
日本酒　　　（豚ばら肉　下準備用）
顆粒だし
こんぶ
みりん
塩

■作り方■
１　大根を適当な大きさに切り、面取り後、お米のとぎ汁でゆがく。
２　豚バラ肉は、沸騰したお湯に日本酒を入れて、しゃぶしゃぶする。
３　大根が浸るくらいのお湯に、顆粒だし・こんぶ・みりんをいれ、
　　味をととのえて、ゆがいた大根を入れる。
４　１５分くらい大根を煮た所で味見（この時に、塩やみりんで再度調節）して、
　　しゃぶしゃぶした豚肉をいれ中火で３０分くらい煮る。

※「白だし」などを使うと、もっと簡単だと思います。
　　（現在、上海在住で手に入らない為、こんぶとみりんで工夫しました。）
※顆粒だしは、いわゆる「ほんだし」です＾＾；
※こんぶをいれたら、出汁がまろやかになったので、必須（？）かも知れません。

たまたま入った実家のそばの居酒屋（群馬県）で食べた【大根と上州肉の旨煮】
が美味しかったので、、、再現してみました。
いろいろとレシピを探しても、、、
お醤油とお砂糖で甘辛く煮つけた物が多いので、試行錯誤してオリジナルで作りました。
素材のうま味がよく出て、美味しいですよ♪