早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】やわらか煮豚

紹介日：2011年10月17日 00:01
紹介者：212　ラミ子　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=6648894

■材料■
煮豚用豚肉(モモやバラ)かたまり　１ブロック(500gくらい)
しょうが　　　　　　　　　　　　ひとかけ(スライス)

＜粉/調味料＞
水　お肉がひたひたくらい
酒　適量

　┌・しょうゆ　　　　　大さじ３
　├・みりん　　　　　　大さじ１
Ａ├・はちみつ　　　　　大さじ１
　├・酒　　　　　　　　大さじ１
　└・にんにくチューブ　１センチくらい

＜器具＞
圧力鍋

■作り方■
１　豚ブロック肉をタコ糸で縛る。
　　(形にこだわらなければそのままで)
２　圧力鍋に、豚肉・ひたひたの水・しょうがスライス・酒を入れて、
　　１０～１５分圧力をかける。
　　(強弱があるなら、強で)
３　その間にＡの調味料をよく混ぜる。
４　ピンが下がったらフタを開けて、
　　煮汁を“おたま２杯分”くらい残し　捨てる。
　　(煮汁はスープに使えます★)
５　残した煮汁にＡを加え、もう一度５～８分加圧する。
６　ピンが下がったらフタを開けて、フタなし中火でしばらく煮る。
７　煮汁が絡まったら肉を出して、糸を切り、お好きな厚さにスライス。
８　煮汁だけを煮詰めてかければ完成。

途中で捨てる煮汁に、塩・こしょう・しょうゆで味をつけて、
お好みで具を入れたり卵を溶くとおいしいスープになります♪
卵を落とすときはなるべく高い位置から入れて、
すぐにかき混ぜないようにするとフワフワですよ^^