早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】塩辛さが丸く、優しい味わいの味噌チャーシュー

紹介日：2011年10月16日 20:59
紹介者：211　さくらこ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=186545

■材料■
豚ブロック肉　900g
おろし生姜　　お好みで

＜粉/調味料＞
味噌　　　200g
本みりん　300g
水　　　　300g

■作り方■
１　ブロック肉の表面に焼き目をつける
２　焼き目をつけたブロック肉を、お湯で脂を洗い落とす
３　テフロン加工の深鍋に、味噌・みりん・水を入れ、よく味噌を溶き混ぜる
４　焼き目をつけたブロック肉をいれ、火にかける
５　沸騰したら、弱火にして、蓋をし、１時間　煮る
６　１時間たったら、火を止め、そのまま冷めるまで放置する
７　お好みの厚さに切り分ける
８　煮汁は、お好みでおろし生姜を加え、弱火で煮詰める

煮詰めた煮汁は、直接ご飯にかけても美味しいし、
また　多々応用に使えるので、便利です。

コメント(17)

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[2] mixiユーザー 11月19日 23:42

今日作りました

でもみりんが半分しかなくて…

なんとなく酒とざらめたしてみました

でもでも…

旦那も子供もおいしいって一瞬で完食

リピ決定です

ありがとうございます

[3] mixiユーザー 12月11日 11:30

週１で作ってます

彼の弁当に入れたら
「何かの物産展で買ってきたんかと思た

むっちゃ旨かった

」と褒められました

残った出汁は薄めて翌日煮込みうどんに利用します

これもまた旨い

美味しいレシピありがとうございました

[4] mixiユーザー 02月27日 22:18

最近、肉を取り出した後の煮汁に、薄切りにした玉ねぎ1/2コ分を入れてみたら、
より一層、さらりとした甘いタレができました。

次に、作るとき、試してみてくださぃ(*´д｀*)

[6] mixiユーザー 02月27日 23:21

すみません、質問ですが。たこ糸で結んで焼かなくても固くなりませんか？

[7] mixiユーザー 02月27日 23:50

> シュナさん

前に、縛らずに焼き付けて煮込んでみたら、切り分けるときに、グニャクダに崩れて、繊維にそって裂けて？一切れがバラーとなってしまった事がありました。

なので、多少、縛っておいたほうがイイじぇ

と、思う。

[8] mixiユーザー 02月28日 06:05

おいしそう！
ぜひ作ってみたいです(^〇^)

[9] mixiユーザー 02月29日 17:36

作ってみましが、やはり固くなりました

ただ味は美味しかったので薄く薄く切っていただきました

次回はお肉が柔らかくなるアイテムを入れて作ってみます！味は最高でした(^_^)v

[10] mixiユーザー 02月29日 18:33

すみません！作られた方にお聞きしたいのですが…

うちにテフロン加工の鍋がありません。
普通の鍋やルクルーゼだとダメでしょうか？焦げ付いちゃったりしますか？
炊飯器ならテフロン加工で深さもありますが…炊飯器でもできますかね？

[11] mixiユーザー 02月29日 19:46

＠Mさみさん、

炊飯器で作ったコトは無いんですが、今度実験してみます(*^-^*)ネ
フツウの鍋でも、煮込むときは大丈夫だと思います。
たとえば、ヤットコ鍋で筑前煮を作る際、最初の鶏肉を炒める時に、貼りつくけど、しばらくすると宮島でゴリゴリと取れるので、それを思い出すと、大丈夫な気がします。
テフロン加工のフライパンで焼きつけて、テフロン加工されていない鍋で煮込む場合は大丈夫でしょう。
最後、煮汁をにつめるときに、こまめに焦げないよう、混ぜるといいです～

[12] mixiユーザー 02月29日 19:49

＠シュナさん

美味しい味に煮えて、よかったですヾ(*´ω｀*)ﾉ"
柔らかくする＝酒、をえええ？って思う感じで入れると、柔らかくなります
だいたい50ccほど、いれてみてくださぃ。

[13] mixiユーザー 02月29日 21:44

> さくらこさん

ありがとうございます。
なるほど、最初の焼き付けをフライパンでやれば、あとは最後だけ気をつけたら大丈夫そうですね！
週末に作ってみます♪

[14] mixiユーザー 02月29日 23:09

> さくらこさん
新しい情報ありがとうございました。次回はお肉を少し変えてみます。ちなみに画像撮る間も無く子供達のお腹へと…完食しました(^_^)v

[15] mixiユーザー 03月01日 19:11

＠シュナさん、
お子さん達に、好評だったようで、嬉しいですねヾ(*´ω｀*)ﾉ"
煮汁を煮詰める時に、玉葱の薄切り追加、ってのも　　次回、試してみてください。
グッと　甘みが増し、柔らかいかんじになります。

他の方々も、ぜひ　　玉ねぎを入れて煮詰める、ってのを試してみてくださぃ。
（余った煮汁は冷凍したり、またバラ肉のシャブシャブしたのと、胡瓜やレタスの千切りと和えたり、と応用が利きます）

[16] mixiユーザー 03月20日 17:37

前回は豚バラブロックで作りました

やわらく出来たのですが、肉の選び方が良くなかったので