手作りお菓子の会コミュの【教えてください】ラズベリーの保存方法

みなさま、こんばんは。猫口草ともうします。どうぞよろしくお願いします。
さて、ラズベリーの収穫の季節が目の前になりました。
この春はたくさんの花がつきそうな感じで、受粉作業さえおこたらなければラズベリーいっぱいのタルトが作れるかもしれません。
しかし、とれるといっても、日にちは微妙にずれながらの収穫となりそうで。
そこで、是非教えてください。
ラズベリーを一度にたくさん使うためには、日持ちさせ泣ければと思うのですが、やはりそれは冷凍ということになるのでしょうか。
その冷凍はどのようにするのがよい状態の維持につながるのでしょうか。どうぞ、教えてください。

コメント(3)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 04月02日 10:04

ラズベリーではなく、ブラックベリーでの経験なので、
そのままあてはまるかどうかわかりませんが・・・。
実をさっと水洗いして、キッチンペーパーで
水気をきれいにふき取ります。
密封容器やチャック付きの保存袋に入れ、冷凍します。
熟すたびにドンドン足していきます。

この方法をどこかで読んだときに、
そのまま冷凍して使うときに洗うと書いてあったような気がします。
洗うと表面が傷むかもしれません。
でも、私は冷凍のまま煮て使う（我が家のは種が気になって生ではたべられない）ので、
生のまま使いたい場合にこの方法でよいかどうか・・・。
きれいに解凍できるかどうかわかりません。

わからないことばかりで、
お求めの答えなっていないような気もしますが、
ジャムやソースに加工されるときの参考になれば・・・と
書いてみました。

[2] mixiユーザー 04月02日 13:30

こんにちは、はじめまして、
今、こちらのコミュのメンバーになりました。
シイナと申します。

ラズベリーもブラックベリーも
捨てるほど庭になっています。
でも、冬にコブラーなどを作る時のために
冷凍保存しています。
ラズベリーは、とても傷みやすいので
どれくらいの収穫誤差期間があるかにもよりますが、あまり遅れる場合、冷凍保存することをお勧めします。冷蔵庫に入れてもすぐにカビるのでね。

ケーキのトッピングとして使いたい場合、
一つづつ、クッキーを焼くような平たい入れ物に一つづつ冷凍する事をお勧めします。その際、しっかりと水気を取ってください。一度固まれば、袋に入れてもOKですので、その方法でころころ状態のラズベリーを冷凍庫に次々保存できます。
でも、一度冷凍してしまったベリーは、解凍したときにべチャっとなる傾向があります。
飾るベリーは、やはり新鮮なものを使うのが一番なので、
私なら、冷凍はさけて、できるだけ、実をツルに生らせたままにしておいて、熟しすぎの実、ちょうどいい実を収穫してタルトを作ります。熟しすぎていても、冷凍してあるのよりはおいしい気がするから。
それか、冷凍のままのラズベリーをタルトの上に飾るというのはいかがでしょ？（＾＾）

[3] mixiユーザー 04月02日 21:22

daiさん、シイナさん、ありがとうございました。
できるだけフレッシュなままで使うことにし、収穫とsweetsのタイミングがあわないときは、水気を完全にきって、ひとつひとつがくっつけないように一時冷凍、そして袋の中へまとめて冷凍。このように対応したいと思います。
フレッシュのラズベリーが手に入らないので鉢植えを買った昨年。そして、今、やっと、たくさんのつぼみがつきました。ラズベリーのタルトができたらなぁと憧れがあるので、是非実現したいと思います。
本当にありがとうございました。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ