早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】骨付きももの蒸し照り焼き

紹介日：2009年12月17日 02:46
紹介者：758　あこちゃんママ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=664589

■材料■
鶏の骨付きもも肉・・・人数分

＜下準備＞
塩水（水３カップ・塩大さじ１）

＜粉/調味料＞
サラダオイル
酒

＜合わせ調味料＞
酒、水、みりん、砂糖、醤油・・・同量

■作り方■
１．もも肉を塩水に半日ぐらい漬ける
　　（水３カップに塩大さじ１ぐらいが目安）
２．もも肉の水気を切って、熱したフライパンに
　　サラダオイルを引いて、うっすらと焦げ目を付ける
３．大きめの鍋に簡易蒸し器をいれて、湯気を立て、
　　（水に酒も入れて）
　　水が足りなくなったら水を差しながら、中火で２０分ほど蒸す
４．フライパンに３を入れて、調味料を全部入れて、
　　煮詰めながらからめる

　　今日は５本で作りました。
　　ちょっと焼き目を付けた後に蒸すので、旨みが逃げない、
　　油が落ちている、完全に火が通っている、という状態になり、
　　フライパンに入れた調味料を、煮詰めながらからめるだけで、
　　まんべんなく火が通り、ギトギトしないので好きです。
　　蒸し器は簡易蒸し器を大きめの鍋に入れればＯＫです。
　　調味料は同量ですが、煮詰める前にあじを見ます。
　　写真は、さっと焼き目を付けた状態と、完成したものです。

失敗しない、油ッ気のない、骨付きももです。
大好きなので、年中作ります。