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手作りお菓子の会コミュの卵白（メレンゲ）の代わり

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卵白（メレンゲ）の代わり

mixiユーザー 2006年02月28日 08:09

卵アレルギーでもなんでもないのですが、
卵黄は（検査結果上）極力摂らない様にしています。
が、お菓子類（ケーキ、クッキー）は大好きなんです。
基本的にケーキなどは全卵分を使用することが多いと思いますが、
卵白だけ使用したい場合（ケーキを膨らませたいので）、
卵を使わずに卵白の代わりになるものはありますか？
（ベーキングパウダーの他・・・）
調べたところ「葛粉」ということもお聞きしたのですが、
どのように利用するのか分かりません。
まあ、卵はそんなにお高くないのですが、
やはり捨てるとなるともったいないので。

コメント(4)

[1] mixiユーザー 02月28日 17:27

ふむぅ〜
確かにもったいないですよね

卵白の代用って事になると言いきれないかもしれないし
ちょっと漠然としてるかもしれないので
作りたいお菓子のレシピに卵が入ってるので
別の何かで代用できないかしら・・・
って感じではどうでしょうか〜？
アイデアをお持ちの方がいらっしゃるはず♪

私もお勉強させていただきますww

あっでも・・
卵(白･黄身どちらかも)が入らないお菓子に
詳しい方もいらっしゃるかもしれませんね・・
楽しみです


葛粉も膨張に使えるんですね(*^^)

[3] mixiユーザー 02月28日 19:02

こんなのがありました。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~nyantan/C15_1.htm

うちの娘は卵白アレルギーなので、他にもあったらぜひ知りたいです。

[4] mixiユーザー 03月01日 12:41

ありがとうございます！
「卵白の素」なんてあったらいいのに！
と思いますが。
「卵黄の素」は「カスタードクリームの素」みたいで
ありそうですけど。。。
まだまだ助けてくださる方、お待ちしてます♪

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