手作りお菓子の会コミュの【材料】バター（有塩と無塩）

はじめまして☆
お菓子作り初心者なのですが
バターの無塩、有塩の違いが分かりません。
教えてください（＞＜）

バターの無塩、有塩の違いは何なのでしょうか。

レシピに無塩を使用と書いていたら、有塩をつかったらまずいのでしょうか？？

コメント(46)

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Ｂｌｕｅｓ海さん
このトピを使ってくださって、ありがとうございます(≧▽≦)

さて、バターは冷凍をオススメします。
もし、大きなサイズのものを購入して丸ごと凍らせてしまうと切る時に大変ですので、サイコロ状にカットして、１００ｇずつなど、好きな単位でラップしてジップして、保存してみて下さい。
温度差のない(開け閉めするとどうしてもむずかしいけど)環境なら、数ヶ月持つと思います。
私は、変色したら(冷凍やけ)、料理などに使ってしまってます。

[8] mixiユーザー 03月17日 18:42

こんにちは＾＾
わたしも大きめで買って、小分けして冷凍です。
切れてるチーズのように厚切りスライス
（わたしは銀紙の１メモリずつでやっています）で、
切り口の間にラップを挟んでジップロックに入れています。
ボウルの内側にぺたりと貼り付けて解凍しています。
厚みがないので自然解凍も早くてお勧めです＾＾

[9] mixiユーザー 03月17日 19:15

＞＠Kayさん
早速のお返事ありがとうございます＾＾
バター冷凍していいんですね☆嬉しい＾＾＊
これで捨てずにすみます(●^∇^●)b

＞Berryさん
トピを整理して下さったおかげで、本当に見やすくて過去に立てて下さったトピも活用できてすごくありがたいです(u_u*)
ありがとうございますm(_ _)m
小分けにして保存ですね。数ヶ月もつなら無駄にしなくてすみそうです。あと、料理に使うという手もいいですね。
早速試してみたいと思います。

＞きんぎょさん
なるほど～！細かく書いて下さり、すごく参考になりました。
解凍時間が短いのがありがたいですね☆
ありがとうございました＾＾

[10] mixiユーザー 03月21日 23:27

もう一つバターに関して質問させて下さい。
すごく基本的な質問ですが許してくださいね。
お菓子作りでよくバターをクリーム状にするという過程がありますよね。
冬場などの室温が低い時、クリーム状になってくれません。
熱に近づけると溶けちゃうし、日の当たる所に置いてもなかなかクリーム状にはならず、砂糖と混ぜるどころじゃなく、泡立て器がいつも大変なことになっちゃいます。
皆さんはどうされているのでしょうか。

[11] mixiユーザー 03月21日 23:43

何もかも自己流でへたっぴなお菓子作りをしている
かぁちゃんといいます。

わたしは電子レンジでちょっとだけチンしていますよ。
ちょっとだけやるだけでもかなりクリーム状にしやすく
なりますが、かけすぎるとどろんどろんで
えらいこっちゃになりますので
要注意！！
まだまだたりないんじゃない？？
ぐらいがちょうどいいとおもいますが・・・

なにせ自己流、へたっぴなもんで
あまりあてにならず申し訳ありません(TДT)　

[12] mixiユーザー 03月22日 17:41

＞かぁちゃんさん
電子レンジってＯＫなんですね！溶けてしまうんじゃないかと思ってました。
電子レンジから目を離さずに試してみたいと思います＾＾
ありがとうございましたm(_ _)m

[13] mixiユーザー 03月22日 18:23

バターは室温に戻していますか？
冬の間は作る２、３時間前から暖房のきいた部屋に放置しておけば結構やわくなりますよ☆

お菓子作りは材料同士の温度差をなくすのが成功の鍵になるので卵、牛乳、バターなんかは必ず室温に戻してくださいね(´∀`)

なんてすでに実行してらしたらごめんなさい汗

[14] mixiユーザー 03月22日 18:56

＞しーさん
いえ・・・まだ独学の初心者なので基礎から学ばないといけません＾＾；
戻す時間が足りなかったのですね。30分くらいは置いておいたのですが、冬は2～3時間ですかぁ。
材料同士の温度差をなくす！勉強になりました（゜▽゜)

[16] mixiユーザー 03月24日 15:57

＞けーしょーさん
便利な機能ですねぇ！！私のオーブンも見てみたのですが、そんな機能なかったです・・・
今の新しいオーブンは付いてるものなのでしょうか。

[18] mixiユーザー 03月24日 19:41

本で、バターを室温で戻す方法としてドライヤーというのが紹介されていましたよ。
急に作りたくなったときはこれは便利！
普段はステンレスのボールに薄くスライスして貼り付け、室温に放置。冬は、ストーブの前に置いちゃいます。
レンジを使うときは、200W設定で様子を見ながらやってますよ。
ちゃんと室温でもどすのがBESTなのですが、発作的に作りたくなっちゃうんですよね。。。

[19] mixiユーザー 03月26日 22:57

＞けーしょーさん
あ、ガスオーブンなんだぁ、いいなぁ☆電気のオーブンでついてるものもあるかも知れませんね。
うちにあるのは、もう10年くらい前のだと思います。

＞こたつさん
ドライヤーですか？おもしろいですね＾＾
私もたいてい急に作ろう！って思うので、知っておくと便利ですね☆
ありがとうございます（≧∀≦）

[20] mixiユーザー 03月26日 23:17

ここ最近（２～３年位かな？）発売のものなら、暖めたいものを設定した温度まで暖める機能が付いてるものが結構あると思いますよ。
（例：アイスクリームをー１０度まで暖めて食べやすくする、等）

我が家のオーブンレンジ（ナショナル製）は昨年買ったものですが、それの他にパン発酵用の温度調節機能も付いてます。
スチームである程度の湿気も与えてくれるので、ラップせずに発酵できて便利です。
ご参考までに。

[21] mixiユーザー 03月30日 16:36

＞Ｐ太郎さん
へぇ～(♡∀♡)便利な機能のが出てるんですねぇ！
オーブンは一度買ったら長く使うものだから、今すぐ買い換えるわけにはいかないけど、お勉強になりました＾＾
ありがとうございますm(_ _)m

[22] mixiユーザー 03月30日 22:19

今更ですが・・・＾＾；
昔有塩バターで紅茶のガナッシュを作った事があります。
いつも無縁バターしかない冷蔵庫の中に何故か入っていた有塩を間違って使ったのですが（笑）
結構美味しかったですよ（汗）
物によりますがチャレンジしてみるのもオリジナルレシピになっていいものもあるかも＾＾

後、冷凍の肉などを早く解凍する時にアルミの上に置くといいという話を聞いた事があります。バターもアルミの上に置くと少し早く軟らかくなるようですよ＾＾
コタツの上や電気カーペットの上に置いとくのもいいみたいです。
後、硬い時に手で揉むようににぎにぎして軟らかくするという方法をよく使っていました。

[23] mixiユーザー 03月30日 23:01

バタークリームは絶対無塩です。
ごく初心者のころ、ちょっと上等な発酵バターを使ってみたのですが、有塩だったもので甘いのとしょっぱいのが混在して大変でした。

冬は大変ですね。
なかなか室温では「ポマードのように」柔らかくなりませんから。解凍あたため機能があれば電子レンジもよいかと。

[24] mixiユーザー 03月30日 23:12

今日はシュークリームを作りました！！

そこでレシピを見て疑問。
シューのレシピの多くは「無塩バター」使用なのですが、塩も少々入れるのが多いんです。
塩を入れるんだったら「有塩バター」でいいのでは？と思うのですが、分かる方がいたら、返答よろしくですm(o・ω・o)m

[25] mixiユーザー 11月06日 17:47

皆さん、こんにちは。
先日、日産商事に通販を頼もうとしたら、よつばの無塩バターが売り切れていました。近所の材料やさんに行ったら、やっぱり売り切れで、入荷の予定もないとのこと。大きいところは在庫があるからまだ大丈夫でしょうか。これからクリスマスシーズンなのにねえ～と、お店のおばさんも心配されていました。
情報もっていらっしゃる方、よろしくお願いいたします。

[27] mixiユーザー 11月06日 22:23

私も通販で発酵バターを注文しようと思ったら売り切れでした…。
原料の生乳の生産の関係で出荷が制限されているらしいですね。
どうしてそのような状況になったのかはわかりませんが、早く復旧して欲しい
ですね。

お菓子以外にパンもよく焼くので、バターをよく使うのですが、スーパーの安売
りでフツーのバター200g箱が198円の時に買いだめして使っています。
近くのスーパー数軒のチラシをチェックしていますが、ここ2ヶ月くらい安売り
にお目にかかれません。
秋も深まり、秋の味覚を使ってバターをたっぷり使うバターケーキやタルトを
作りたいのになぁ。

[28] mixiユーザー 11月06日 22:45

ネットで、あれこれ探して、業務用の５個ゲットしました。。
今までは、こんなこと無かったんですけどねぇ。。。

冷凍便で届くので、実家とかに置いて、
ちびちび使うことにしようかと思います。

個数制限もありますし、ネットで購入される方は、
色々なサイトを巡ってみるのも１つの手じゃないかな～と。

ちなみに、私は有塩でもクッキーとか焼きますよ！
大丈夫そうなお菓子やパンになら、
塩加減とか計算して、使ってしまいます。
それはそれで、程よい塩味が良かったりするんですよね～^^
塩キャラメル味とか、流行ってますしね☆

[30] mixiユーザー 11月07日 15:53

先日富沢商店にいったら。。。
原油高で、バターの供給が安定していない。って書いてありました。
困っちゃいますよね＞＜

[32] mixiユーザー 11月08日 08:51

皆さん、バター品薄の情報ありがとうございました。メッセージを下さった方もありがとうございました。
それから、ここで意外と有塩でも平気ということもわかったので、この冬は普通のバターで乗り切ろうかと思います。バタークリームとか作らなければ大丈夫ですよね。

[33] mixiユーザー 11月09日 02:35

石油ショックみたいですね

私は　ずっと前から　マーガリンを使ってますよ

テキトー（笑）

[34] mixiユーザー 02月21日 12:54

私もあんまり有塩、無塩気にしません。
塩を少々入れるものなら、塩を入れないようにしてます（＾＾）

私もあおさんと同じく、あっさりしているのでマーガリンを使っていますよ！

好みでいいのではないでしょうか？

[36] mixiユーザー 02月22日 10:46

最近はケーキ用マーガリン使ってます。
以前は普通のマーガリン使ってましたが、特に問題なかったです！

[38] mixiユーザー 02月22日 10:56

私塩気あるの好きなんで有塩つかったりしますよ★
でもやっぱりマーガリンとバターはかなり味に違いがでると思います！
私はバター派ですが　これは好みですよね

[39] mixiユーザー 02月22日 13:09

私もバターもマーガリンも有塩使っていますが、違和感を感じたことはありません。

今バターが市場に少ないのは、原料の牛乳がないからです。

マーガリンは油の値段が上がっているので値上げするみたいですね。

[40] mixiユーザー 02月14日 00:54

質問なんですが、バターって開封後どれくらいもつんでしょうか

賞味期限きれてるやつ使ったら、お腹痛くなったりするんでしょうか

[42] mixiユーザー 02月14日 01:04

猫。さんありがとうございます！

消費期限が書いてないので困ってます

でも賞味期限を約半年過ぎているので、捨ててしまおうと思ってて

[43] mixiユーザー 02月14日 11:07

♀翔♀さん

横レス失礼します。
半年はヤバイので捨てた方がいいと思います(笑)。乳製品じゃなければ(そして自分用なら)いっちゃう場合もありますけどねー

[44] mixiユーザー 02月14日 13:13

>>☆くみ☆さん

ですよねー

ちゃんと捨てます

ありがとうございます

[45] mixiユーザー 02月14日 13:42

バターって冷凍保存すれば結構持ちますよ。
１年くらいは私は平気です。
ま、人様に上げる分にはやめてょうが無難ですけど。
バターは基本油ですからね。

[46] mixiユーザー 02月14日 14:09

　
　あまり頻度の低いモノだったら　バターは冷凍でも全然平気派です。
　私も冷凍バターを一年後にとりだしたとしても平気で使うと思います。
　でも　そもそも　バター好きな一家なので　まぁ　冷凍庫で１年間眠るバターって
　我が家では有り得ないですけど・・・
　
　猫｡さん同様　自家消費で自己責任においての使用なら　賞味期限から多少すぎてても
　基本大丈夫なはず　と私も考えて使いますよ♪
　

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