Connoisseures Clubコミュの山崎＆白州

1.山崎蒸留所80周年記念ウイスキー 43%

2.ソサエティ 119.9（山崎） 18年 Hogshead 48.0%

3.ソサエティ 120.3（白州） 14年 Bourbon Barrel(Smoky) 56.4%

4.ソサエティ 120.1（白州） 21年 Japanese Oak Butt 60.7%

5.ソサエティ 119.8（山崎） 11年 Spanish Oak 62.5%

テイスティングノート　山崎白秋記

今月のお題は、最近なにかと話題にことかかない「サントリー」である。私自身、数年前まではまったくノーマークのモルトであったが、山崎蒸留所に何度かあしを運ぶにしたがい、きっとすばらしいモルトがあるはずだと意識しはじめた。
　そんなときのタイムリーなＳＭＷＳ認定であった。ＳＭＷＳの何本かのボトルを飲んでみてあらためてサントリーの実力を感じたしだいである。
　もちろん今回も、お題は秘密でテイスティングは進められた。

　

＊＊＊［ＮＯ．１］山崎蒸留所８０周年記念ウイスキー 15年 43％　　＊＊＊

（香り）トップノートはきわめて上品でエステリーである。、熟成香も十分にかんじられるがフレッシュでもある。ももや、なしなどのフルーツの香り、さらにウッディーな香りが心地よい。独特の伽羅の香りも奥に感じる。

（味)フルーティー、&ウッディーでミディアムボディ。ややエステル香が強く、香りに較べると複雑さにかけるところである。

3％のアルコール度数を考えると、驚くほど複雑かつリッチな香りをもったモルトである

＊＊＊［ＮＯ．2］ソサエティ　　　　119.9　　　山崎　　　 18年　　　 48.0％　　＊＊＊

（香り）やさしく上品なエステル香、奥にかすかにシェリー香。深々としたぶどう系のフルーツ香。しだいに甘い熟成香につつまれる、リキュールを感じさせる香り。さらに時間がたてばバニラ香も感じることになる。甘い香りを基調としながら以外にビターな香りもあり、かなり複雑な香りである。

（味)味には香りにあるような複雑な印象はなく、セメダイン系のエステリーな味が口のなかを支配する。かすかにシェリー樽を思わせる味があるが、熟成からくるものかもしれない。ミディアムボディーでフィニッシュは長い。

バーボン樽熟成とおもわれるが、シェリー樽や、ワイン樽フィニッシュなどの個性もかんじさせる新しいタイプのモルトといえよう。

＊＊＊[ＮＯ．3］ソサエティ　　　　120.3　　　白州　　　 18年　　　　 56.4％　　＊＊＊

（香り）ピートが強く香る、アイラによくある磯の香りはない。ジャーキーでスモーキー。やはりこのモルトもエステリーな香りが強く、ピートとのコンビネーションがいままでになかったものだ。ピート香はそれほどシャープなものではなく、攻撃的なところはいっさいない。

（味) やはりピートが強い、なおかつぴりぴり感は強く、アルコール臭も感じられる。しばらくするとフルーティーな感じがでてきて、エステルも強く感じるようになる。

　

＊＊＊［ＮＯ．4］ソサエティ　　　120.1　　　白州　　　 21年　　　　 60.7％　　＊＊＊

（香り）トップノートはやはりエステリーである。奥にはごく軽いピート香とややこげたゴムの香りがある。時間とともに、キャラメル系の熟成香がでてくる、さらに独特の伽羅の香りがあなたを古都にいざなう。

（味)ピリピリとしたシャープな味だが、けっしてドライにはならない。シェリー樽の個性なのか、軽いピートなのかややこげた印象といがいがした感じがある。その後、あじわいにも伽羅の特徴がいままでにない個性を主張する。古さ、複雑さがすばらしいモルトである。

　

＊＊＊[ＮＯ．5］ソサエティ　　119.8　　　山崎　　　 11年　　　　 62.5％　　＊＊＊

（香り）ツンと鼻をつくシャープなフルーツの香り、香りの立ちは遅く、しばらくたってからシェリー香がたってくる。その後さらにお得意のエステル香のコンビでまさに総天然色。甘い香りに誘われるがアルコール度数からくる刺激臭も感じられる。

（味) セメダイン香とかすかなシェリー。奥にはピート由来のいがいがした下触りも。やはりぴりぴりとした刺激もあるが、味わいがまろやかでキツイかんじはない。時間がたてば、年数以上の熟成を感じるようになる。

　

サントリーの個性と問われれば、エステリーを強く感じる香り、ミズナラ樽熟成にゆらいする伽羅の香りということができる。しかしややもするとエステリーな個性は、やりすぎと感じるところもあり、今後エステリーを抑えたボトリングに期待が膨らんでくる。