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手作りお菓子の会コミュのケーキをきれいにカットする方法

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ケーキをきれいにカットする方法

mixiユーザー 2005年12月30日 23:14

みなさんのケーキ
とっても切り口もきれい

ナイフを温めて切るとか
本で読んだりしますが
なかなか切り口がきれいに
なりません

いい方法あったら教えてください　ｍ（＿＿）ｍ

コメント(23)

[1] mixiユーザー 12月31日 00:13

●ナイフを毎回温める
●ナイフを毎回きれいにふく
●押し切り引き切りの力の入れ具合にコツがあって、一度に力を入れすぎない

きれいに切る方法ってこんな感じでしょうか？
とかいう私も切るの苦手です。
わたしの場合はホールのケーキとかを均等に切り分けるのが苦手なので、線がひいてあるカットシートみたいなのを買ってしまいました。

[2] mixiユーザー 12月31日 00:40

私も、切るの苦手です。
レアチーズとかババロア系のゼラチンを使って固めるものはナイフを暖めると結構キレイに切れますが、ニューヨークチーズケーキとかガトーショコラとかがいつもナイフに生地がくっついてキレイに切れません・・・。

ケーキによっては、細い釣り糸をかなり強く張って切ったりしてます。
物によってはいい感じに切れます。
スポンジ系のケーキには使えない技かもしれませんが・・・。

[3] mixiユーザー 12月31日 13:46

邪道かもしれませんが、ガス台の火で刃を熱してから切ります。
切り口はかなりきれいになりますが、クリーム部が少々溶けることもあります。

[4] mixiユーザー 12月31日 14:24

私は、ベイクドチーズケーキは暖かいうちに切ります。
パウンドケーキは冷やしたほうがうまく切れますよね。

[7] mixiユーザー 12月31日 15:53

ケーキ屋さんでバイトをしています♪
うちの店では、みなさんが書かれているとおり、熱い湯で包丁を濡らし、一回切る毎に拭いては濡らしを繰り返して切ります☆
押すと潰れるので引いて切ります(´∀｀)

[8] mixiユーザー 12月31日 18:23

ちえポンポンさんの質問なのに
横入りして申し訳ありませんm(__)m
私もうまく切ることが出来ないので
気になったものでつい・・・^^;

包丁濡れたまま切るんですか？

[9] mixiユーザー 12月31日 21:13

私もカフェバイトしてますが、ミルクレープをきる時など、包丁をぬらしてきります。ふきませんよ〜

[10] mixiユーザー 01月04日 19:46

色んなご意見ありがとうございました
とても参考になりました

濡れたまま切るというのは
初めて知りました
色々試してみます

[11] mixiユーザー 01月19日 20:51

はじめまして。

遅いレスですが、自分は固めのケーキならテグスできってしまいます。
包丁で切ることに固執しなくてもいいのではないでしょうか。

しかし男性少ないですね・・・。

[12] mixiユーザー 10月02日 08:41

はじめまして。
焼き上がりがきれいでも、切り分けのときに
ガッカリすること、あります・・・たらーっ（汗）

パイ類などサクサクのものを切るときは、
どうやって切るといいのでしょうか？

あと、タルトやアップルパイを型から取り出すとき、
どうしたら周りの形を崩さず、
上手に取り出せるのか、教えてください。

[18] mixiユーザー 10月03日 10:10

yuさん、風太郎さん、kumaさんありがとうございます。

私は底が抜けないタイプの型なのですが、
次回作るとき、チャレンジしてみます。

パイは『慣れ』もあるんですね。
頑張ってみますダッシュ（走り出す様）

[21] mixiユーザー 01月09日 23:23

> makotoさん
以前NHKのすいエンサーで､ケーキ屋さんのケーキみたいにケーキを切ろうという内容で言ってたのですが…

ケーキは｢冷やす｣というよりも｢凍らせる｣方がいいらしいですほっとした顔
1時間ぐらいが目安だと言ってました指でOK


切り方は､ホールケーキの場合､温めた包丁で包丁を少し斜めにしてから外側から中心に向かって切ると､ケーキの先が切れずキレイな断面になるそうですぴかぴか（新しい）

中心から切ると､包丁の形が原因で先が切れず､ボロボロになるそうです冷や汗


この方法でチーズケーキもキレイに切れるかはわかりませんが､ショートケーキは切れていました指でOK
参考にしていただけると嬉しいですほっとした顔

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