早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】冷豚しゃぶ

紹介日：2008年06月28日 21:29
紹介者：125　ふじさん　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=7703852

■材料■
昆布の出汁が入ったお湯
ニンニク１カケ
キャベツ２枚ぐらい
豚バラ（薄切り）適宜
シャブシャブ用が望ましいが豚コマの油の多そうな、いかにもバラでもよい。
ごま油あるいはラー油
塩

■作り方■
１　昆布出汁が入ったお湯にニンニクをスライスして入れます。
２　煮立てます。
３　その間キャベツを食べやすい大きさに手でむしります。
４　豚バラ肉を一口大にきります。
５　２が煮立ったら塩少々と３のキャベツを投入します。
６　キャベツが柔らかくなったら、別のさらに水気を取って盛り付けます。
７　今度は豚バラ肉を投入します。
８　色が変わったぐらいで引き上げて６の上におきます。
９　最後にラー油かゴマ油をかけます。

ポン酢、おろし醤油でいただきます。
塩だけでもいけます
残った出しにゆでたそうめんを入れると捨てるところがなくなります。

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 07月15日 00:10

キャベツが高くて買えない場合（期間的な問題で一玉食べられない場合）
もやしを使います。

その場合は、もやしは別の鍋で茹でた方が美味しいです。

もやしを下にひいて食べる場合、ごまとほうれん草を追加すると
残りはナムルになります。

[2] mixiユーザー 07月15日 20:26

お湯で茹でるだけでも充分うまいですよ蠇
うちはレタスともやしエノキでぽん酢で食べます濵

[3] mixiユーザー 07月15日 22:25

冷しゃぶなら氷水で肉凍めないと旨くないかな…と思いました。

うちはただのお湯で茹でて、氷水で凍めておろしポン酢でいただいてます

肉は肩ロースとか油少なくて、薄いやつを選んでます。
肉は好みですよね。

[4] mixiユーザー 07月15日 23:06

私は茹でる前に片栗粉を薄く付けてから茹でます。
ビニール袋に豚肉と片栗粉を入れてシャカシャカします。
本来は葛粉なのですが高いので

でもお肉が柔らかくパサパサにならないのでおすすめです。

[5] mixiユーザー 07月15日 23:20

ぺこきちさん

かたくり粉ですかー。
いいこと聞いた！
ヾ(≧∇≦*)〃
あした昼に作ります。
梅肉ソースにします。

[6] mixiユーザー 07月15日 23:39

ヘルシーだし、お野菜たくさん食べれるしいいですよね

我が家は、ポン酢にごま油混ぜて、かけちゃってます

パスタ鍋でえのきや白菜茹でて、ざるで野菜あげて、のこりのお湯でしゃぶしゃぶしちゃってます

[7] mixiユーザー 07月16日 00:02

ふじさんのﾚｼﾋﾟを参考にし、明日の朝食用に早速作成してみました。
いつもはお湯で茹でて作っていたのですが、格段においしい!!(こんな時間に試食してしまいました

茹で汁にはｺﾝｿﾒとﾏｲﾀｹ、ほうれん草を投入してｽｰﾌﾟにしました(これも明日の朝食べる
一手間加えるだけでこんなにおいしくなるんですね

[8] mixiユーザー 07月16日 12:37

〉なおみさん
おすすめですよ

ツルンとした食感でちょっと変わってワンランクアップです

付けすぎ注意ですが

あと肉を茹でた後冷水に入れると水っぽくなるのが嫌なので、私はお皿ごと冷凍庫に突っ込みます。１分もすれば冷えるので、食べるまでは冷蔵庫に移します。
いきなり冷やすのがいいので冷凍庫の手間でちょっと違います。

[9] mixiユーザー 07月16日 12:44

薄めた麺ツユに、柚子コショウでたべるのもうまいですよ

[12] mixiユーザー 07月16日 15:27

ちょうど冷しゃぶ食べたいと思ってたのでびっくりしました！
早速今日の夜ご飯に作りたいとおもいますヽ(*′∀`)ノ

[15] mixiユーザー 07月16日 19:49

ぺこきちさん

今みました（笑）
氷水にどぼんと浸けちゃいましたー。確かに水っぽかったけど大丈夫でした。
老人施設で年寄りのお昼だったので食べやすくてよかったです。
スープも作って出しました。

次回は冷凍庫で冷やしてみます。
ありがとうございました

[17] mixiユーザー 07月16日 21:44

皆さんに質問です

豚肉や野菜をゆでた後のスープ、どうしてますか？
いろんなダシが出ていて捨てるのは勿体ないけど、あんまり使い道が思いつかなくて…。
暖かいしゃぶしゃぶと違ってお鍋ごとテーブルには出さないので、雑炊やうどんにしにくいかなと。

ちなみに私はだいたい翌日につかいます。
・残った野菜やお肉を細かく切って具にし、コンソメと塩こしょうで味付けして卵スープにする。
・粉をといてお好み焼きにする。(残った肉や野菜を具にしてます)

トピ文のお素麺をゆでるアイデアいいですね！
ピリカラ味にしたら食欲もすすみそうです。
今度やってみます

本題の冷しゃぶのついでにでも、みなさんのアイデアを教えていただけたらと思います。(トピずれでしたらすみません

)

[19] mixiユーザー 07月17日 17:21

冷凍しといた手作りﾄﾏﾄｿｰｽで食べてみたら美味しかったです

と言っても、ﾐｷｻｰにかけたﾄﾏﾄを炒めただけの簡単ｿｰｽなんですけどね

[20] mixiユーザー 07月18日 20:07

簡単でかなり美味しかったです

[21] mixiユーザー 07月18日 22:12

こないだお湯でアク取ってから氷水が良いってＴＶで見ました。
何の番組だったか忘れましたが･･･

適当ですみません

[22] mixiユーザー 07月19日 01:10

やす～い豚こまでも、柔らかい冷やしゃぶ出来ます。

葱や酒を入れた水を、一度沸騰させてから水を入れる。

表面がユラユラしない程度の湯温(70～80℃)にして、そこに豚こまを泳がせて、色が変わったら引き上げる。(温度が高すぎるとたんぱく質が凝固して硬くなる)

氷水にはつけないでゆっくり冷ます。(冷やすと硬くなる)

残った茹で汁でお好みの野菜を茹でる。

盛り合わせる。

写真は、10円だったもやしと。

ドレッシングは、酢、醤油に玉葱のすりおろしを混ぜたヤツです。

豚こまでも柔らかい冷やしゃぶになって美味しく頂けます。

[23] mixiユーザー 07月19日 22:31

冷しゃぶは氷で冷やしていたのですね

食いきれなくてあら熱をとってラップかけて冷蔵庫行きはあしましたが

でもアイリーンンさんのお肉を柔らかく食べる方法は、今度やってみます。

皆さんも残ったゆで汁を使っているのですね

ニンニクと豚バラのスープの場合は冬になるとキムチスープにします。
夏でも冷房を切って汗だくで食べるのは楽しいですが

翌日キムチを入れて暖めるだけですが

色々納豆とかトッピングできるので便利ですよ

[25] mixiユーザー 05月28日 16:49

今夜さっそく作ってみたいと思います

[26] mixiユーザー 07月02日 10:20

豚しゃぶ作りたいけど、普通なのはイマイチと思いレシピさがしてたら見つけました。
昆布だしにニンニク入れて野菜も茹でるのがナイスです(^з^)-☆
アイリーンさんが書かれているように、肉は少し温度を下げた出汁でしゃぶしゃぶしたら柔らかく出来ました。

おろしポン酢で食べたらあっさりして野菜ごとモリモリ食べ過ぎてしまいました。
スープもまた別の野菜を入れてかき卵汁にして美味しく頂けました(*^^*)

ニンニクの風味が好きな人は、肉をしゃぶしゃぶする時に再度ニンニク入れたらいいかも。

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