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手作りお菓子の会コミュの〔教えてください！〕糖分について

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〔教えてください！〕糖分について

mixiユーザー 2005年11月13日 00:30

このたび、糖分控えめのケーキを作ろうと思ってるんですが、
でもって、ちょっと長時間の移動があり、冷蔵庫に入れる環境は皆無なんで、焼き菓子・シフォン・ロールっぽいのを考えてるんですが、
そうそう、その糖分控えめってリクエストがあったんです。
糖分を控えるからといって砂糖の量を減らすのもどうかと思ってて、もし皆さんが糖分控えめと言われてとる行動？ってなんですか？？
砂糖の種類によってはやっぱ糖分の高低ってあるんですか？

コメント(4)

[2] mixiユーザー 11月13日 14:26

グラニュー糖は精製されているため、甘さを感じにくいと
何かの本で読んだことがあります。
同じ量使っても、上白糖の方が甘く感じるそうです。
たくさん使えばそれだけ、カロリーアップしちゃいますよね。
山本麗子さんは上白糖を薦めていましたよ。

焼き菓子の場合、膨らみにも食感にも影響するので
私はケーキ本体の方は減らさずに、
添えるクリームの方の糖分を抑えるようにしてます。

[3] mixiユーザー 11月14日 00:26

何の為に「糖分」を減らしたいか、にもよりますよね？
甘さ控えめがいいのか、カロリー控えめがいいのか。

[4] mixiユーザー 11月16日 01:22

みなさんアドバイスありがとうございます！

＞まややさん
黒糖ですかぁ。確かに自然の甘さって感じでいいですよね。
黒糖シフォン。。。美味しそうですね☆

＞クリームパフさん
やっぱ焼き菓子だと影響でますかぁ。。。ﾑﾑﾑ
上白糖ってそんな効果があったのですか。
勉強になります

＞優さん
んー・・・どっちかっとゆうと、カロリーの方でしょうか（汗）

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