手作りお菓子の会コミュの【菓子名】マフィン

なかなか売っているように
ふっかふかのマフィンがうまく作れません・・・
どうしたらよいでしょうか？？
知っている方がいたら
教えてくださいm(__)m
ベーキングパウダー増やしたらいいんですか？？

【管理人より】
ひろく、マフィンについて語り合える場にご利用ください。
材料、手順、ちょっとしたコツなど、簡単でも奥が深いマフィンの謎に迫れるといいなぁ…。
レシピを具体的に尋ねることは、記入者に負担をっかえることがあります。
お手数ですが、専用トピックをご利用くださいませ。

コメント(40)

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[1] mixiユーザー 10月24日 18:50

ノリスヶさんはじめまして♪お役に立つかわかりませんがよろしければ参考にしてください★

ホットケーキミックス使うとふわっとできましたよ★
あとは卵白をメレンゲにしたり♪粉を入れた後さっくり混ぜるのではなく敢えて泡だて器でしっかり混ぜるときめ細かくできるっぽいで～す

[2] mixiユーザー 10月24日 20:22

＞はるみさんへ
アドバイスありがとうございます☆
ホットケーキミックスで作ったことがあります。
確かにかなり膨らみましたけど
何か私、あのホットケーキミックス独特の味と臭いが気になって、納得いきませんでした・・・
卵白をメレンゲにするんっすか！
なるほど！！
粉入れたときも泡だて器で混ぜるんすか！！！
わかりました☆
今度やってみます♪
ありがとうございましたm(__)m

[3] mixiユーザー 10月25日 01:36

美味しそうですねふわふわマフィンｖ
一時期ホットケーキミックスで作るバナナマフィンに
ハマッた時期がありますｖ朝ごはんに食べてましたｗ
今はあるデパートに入ってるパンやさんの
チョコチップマフィンにメロメロです。
ふわふわで重量感もあってチョコチップたっぷり☆
なかなかお店にいけないのではるみさんのやり方をまねて
私も作ってみることにします！！

はるみさんイタダキマス☆

[4] mixiユーザー 10月25日 10:54

＞momokoさんへ☆
チョコチップマフィンにはまってるんすか！^^
これも美味しそう♪
今度挑戦したいと思います(^^)v

[5] mixiユーザー 11月18日 16:13

アズキさんに代わってコメントします。

先日初めてマフィンを作ったのですが失敗しました。
予定時間より5分多く焼いて見た目良かったのでつまようじ刺して良いような気がして終わって、ナイフで半分に割ったら中生焼けでした。
再度10分焼いても生焼けは変わらず、外はどんどん固くなる一方で。
再度5分焼きましたが生焼けなのでもう断念しました。
型は紙製で大きさはレシピと同じようなサイズでした。
具はリンゴの甘煮だったので水分が多すぎて火が通らなかったのかなと自分では思っています。
パウンドケーキもそうなんですが、大きめのサイズでバター系のケーキを焼くと中生焼けって事が結構あります。
失敗が怖いのでつい小さい＆薄い型のお菓子ばかり作ってしまいます。
でもホントは大きい型で作る方が好みの味なのに…

マフィンの生焼け、どうしたらいいでしょうか？

[6] mixiユーザー 11月18日 17:38

途中から上にアルミホイルを載せて焼くと焦げずに中まで焼けますよ。

私はパウンドケーキ焼く時によくしますが。

[7] mixiユーザー 11月19日 13:01

Beeryさんありがとうございます。
スーさんありがとうございます。
焼成時間25～30分のものを30分焼き、もう5分焼いて取り出したら生焼け（半割りしました）その後追加で15分焼いても変わらず。
あまりにも焼けなさすぎですよね？
オーブン壊れてる？とちょっと思いましたが数日後パンを焼いたら時間通りだったので壊れてはいないようです。

[8] mixiユーザー 11月19日 20:22

マフィン・・・卵から作るタイプとバターから作るタイプ
があるみたいですね～
バターから作るタイプでは割と失敗しないかなと思います。
（卵からはまだそんなに挑戦してないので、断言はできませんが。。）

[9] mixiユーザー 11月20日 08:52

＞アズキさん
作り方はいたって普通なマフィンですよね？
中に水気の多いフルーツを入れていたり、巨大マフィンだったりしていますか？
まめさんの言うとおり、ケーキ生地のマフィン(スポンジと同じ要領で作る)は半焼けの事があります。
私はいつもバター→砂糖→卵→粉の順で混ぜて作っていますが、20分くらいで焼けますよ。

[10] mixiユーザー 11月20日 14:17

水分が多いリンゴ入れました。サイズは直径5センチ高さ6センチくらいの紙製カップです。
今度プレーンで作ってみます。
ちなみにバターから作りました。
あの帽子のようなふんわりが夢です。
ホットケーキミックスで作った時はマフィンていうより甘いカップケーキって感じですっごい膨らみました。
朝ご飯に食べられそうなやや甘め位の目指してます。

[11] mixiユーザー 09月19日 12:56

はじめまして！
良かったら、教えてください。

マフィンを何度か作っているのですが、参考にしているレシピは、多分ふわふわマフィンなんだと思うのですが、どっしりマフィンに変えたい場合は、コツや、入れたら良いよーという、材料なんてありますか？

マフィンの作り方の本って、あんまりないですよね？

[12] mixiユーザー 09月19日 13:00

私はどちらかと言うとどっしりとした感じで
見た目ぼこぼこなのが大好きです^^*

参考にしているレシピはＡ．Ｒ．Ｉさんの本です
東京には実店舗もあるので今度東京に行く時には
絶対に行きたいと思っています^^*

[14] mixiユーザー 09月25日 12:46

＞あこりん　さん

ありがとうございます。

Ａ.Ｒ.Ｉさんの本、見てみました。
いやあ、アメリカンマフィンみたいな、どっしりで、ボリューム感があって良いですね！参考になります。
私も、東京行ったときに店舗へ寄ってみたいです♪

[15] mixiユーザー 09月25日 13:00

＞フィガロ　さん

ありがとうございます。

なるほど、バターと粉の割合が、関係してくるのですね！
りんご入れたときも、「炒めて水分抜き」してませんでした。
写真、おいしそうです～♪

次回、フィガロさんのりんごマフィン、作ってみますね（＾▽＾）。

[17] mixiユーザー 02月22日 12:43

こんにちはｯ

ｧﾀｼは朝食にょくﾐﾆﾏﾌｨﾝを焼くんですが、
ﾊﾞﾀｰの代ゎりにｻﾗﾀﾞ油を使用してますｯ

ﾐﾆﾏﾌｨﾝでも、しっかりぷっくり膨らみますｯ

同じ温度で、焼き時間も短縮出来るし、
小さぃ分沢山出来るんで、友達にもぁげたりしてますｯ

[18] mixiユーザー 05月20日 23:27

初心者です。
皆さんに相談、アイデア欲しいんですけど
ﾄﾓﾀﾞﾁが６月から遠くに行ってしまうので
送別会で手作りお菓子の詰め合わせを
あげようと思ってるんですよ。
甘いものが大好きな子なので。
ｲﾛﾝﾅ味のプチマフィンを作ろうと思っています。

で、思いつくのが
いちごマフィン。バナナチョコマフィン。ココアマフィン。
これは作ろうと思っているのですが

後２種類ぐらい入れたいな～と思っていて。

出来れば野菜などのマフィンよりは
甘いお菓子っぽいマフィンがよくて

他にどんなものがありますか？

ＰＣで見ているのでURL付けて頂いても見る事出来ます。
オススメあれば教えてください。

ちなみに送別会は来週の金曜日です。
ﾖﾛｼｸお願いします＾＾

[19] mixiユーザー 05月21日 00:52

*ぽぽさん
ブルーベリーとラズベリーのベリーミックのマフィンおいしいですよ！
レモンマフィンやオレンジカスタードマフィンもいいかもしれないです！

私がよく参考にしているのはＡ.R.Iのマフィン本です。
http://www.amazon.co.jp/R-I%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E6%8F%90%E6%A1%88%E2%80%95daily%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%81%A8%E3%83%93%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88-%E6%A3%AE%E5%B2%A1-%E6%A2%A8/dp/4579209567

お友達が喜んでくれるといいですね♪

[20] mixiユーザー 05月21日 01:20

> ぽぽさん

マフィンも好みによって分かれますが今までで好評だったのをいくつかお知らせしますね

○黒糖マフィン
砂糖を黒糖に変えるだけなので簡単です。クルミやホワイトチョコ入れても美味しいです。

○チョコトリュフマフィン
中にチョコトリュフをまるごと入れます。生地はプレーンでもココアでも合います。

○クリームチーズとかぼちゃのマフィン
かぼちゃは茹でるか蒸してサイコロ状に切ってシナモンパウダーを絡めます。かぼちゃ苦手な方はブルーベリー＆クリームチーズもオススメです。

○キャラメルマーブルマフィン
キャラメルクリームを混ぜ込みます。ナッツ類と相性がよいです。

○抹茶小倉マフィン
抹茶生地の中に小倉あんを入れます。私はたっぷり入れるのが好きなので、出来上がりはずっしり重いです(笑)

何か気になるものがみつかれば嬉しいです(*^o^*)

[21] mixiユーザー 05月21日 01:31

ぽぽさんと同じく、私もＡＲIさんのプレーン生地のレシピを参考に色々とアレンジして作ります

最近作ったマフィンです。
手前がコーヒーオレオ、奥がキャラメルです

マフィンのコツは、粉を入れてから混ぜすぎないことですねー！

[22] mixiユーザー 05月21日 20:51

＞のんさん

レスｱﾘｶﾞﾄｫございます☆
甘いのばかりじゃなくて、
ブルーベリーとレモンを挑戦してみようかと
思います。
A,R,Iのお菓子本は有名なんですね！
本屋さんに行ったら意識して探してみます☆
教えて頂いてｱﾘｶﾞﾄｫございました！

＞ちゅらさん

ご丁寧にｱﾘｶﾞﾄｫございます☆
チョコトリュフが気になりました＾＾
市販のトリュフでいいのでしょうか？
おいしそう！
今回ではないですが
野菜のマフィンと抹茶のマフィンは挑戦しようと思ってました。
参考にさせて頂きます。
キャラメルクリームの作り方も検索してみます＾＾
ｱﾘｶﾞﾄｫございました☆

＞ユーミさん

レスｱﾘｶﾞﾄｫございました☆
とってもおいしそうな写真ですね！
今回コーヒーマフィンも挑戦してみようかと思います。
コツまで教えて頂いて！混ぜすぎないように意識して作ってみます＾＾
ｱﾘｶﾞﾄｫございました☆

*もう一つ質問があります*
レシピを見ると
マフィンはＭサイズのカップで大体２５分程度焼くように表記されています。
Ｓサイズのプチカップで作ろうと思っているのですが
何か気をつけることはありますか？
焼き時間など同じでいいのでしょうか？
教えてください＞＜

[23] mixiユーザー 05月21日 21:07

> ぽぽさん
横レスすみません

　
焼き時間等はサイズが変わるので短くなりますよ
ただ、何分、とはいえないので色や膨らみを見て判断するのが一番です

　
個人的になんですが、アーモンドパウダー入りやヘーゼルナッツパウダーを入れて、発酵バターで作るマフィンが個人的にはすきです(≧∇≦)
　

ホワイトチョコレートも美味しいですよ

[24] mixiユーザー 05月22日 02:18

> ぽぽさん

チョコトリュフは手作りです。市販のでも良いと思いますが自分の好みに出来るので時間があれば手作りをオススメします

[25] mixiユーザー 05月22日 13:11

＞ぁ～めママさん

レスｱﾘｶﾞﾄｫございます☆
やはり時間は短くなるのですね＞＜
聞いといてﾖｶｯﾀ＾＾
ｱﾘｶﾞﾄｫございました☆

＞ちゅらさん

手が込んでますね～！
さすがです☆
初心者なので少しずつ挑戦していきたいと思います！
ｱﾘｶﾞﾄｫございました＾＾

[26] mixiユーザー 05月22日 13:59

こんにちは

お菓子大好きでしょっちゅうマフィンなどの焼き菓子を作っています

書き込みを見ていてトリュフ入りの作ってみたいと思いました

ところでちょっとご相談なんですが…

最近シリコンのマフィン型(6つ焼ける、スタンダードなもの)を購入したのですが、
家のオーブンレンジに入れたところ、
皿には乗るものの、つっかえて皿が回らなくなってしまうのです

ずっとその型がほしくて念願の購入だったのにとてもショックで

昨日マフィンを焼いたときは一応10分ごとに向きを変えてあげて無事に焼き上げたのですが、毎回作るたびにいちいち向きを変えるのは大変だなと思って

でもよく考えたら、普通のオーブンって回らないですよね？
それでもちゃんと焼けるということは、私のオーブンレンジも回さなくても大丈夫なんですかね？

オーブンでも位置を変えて焼くとか聞くし、
昨日のマフィンの焼き上がりが心なしかいびつだったので
やはり向きを変えることは必須なのでしょうか

？

アドバイスいただけると嬉しいですm(__)m

[27] mixiユーザー 05月22日 14:36

> ぁぉぃさん
私のオーブンも小さくてシリコンのマフィン型が入るけどつっかえて回りませんでした

ちょっとためらいましたが型の四隅を切っちゃいましたー

[28] mixiユーザー 05月22日 14:52

> ぁぉぃさん
　
確か、回るものは、回る事で熱を均一にしてくれる機能だった気がするので…
メーカーによって違うと思いますが…

[31] mixiユーザー 05月22日 20:41

＞minnieさん

オレンジ系マフィンも作ってみたいです！
個人的にホワイトチョコが苦手なので･･･でも自分で作ったらおいしくて
それも克服できるかもしれないですよね☆
教えていただきｱﾘｶﾞﾄｫございます☆

何度も何度も質問申し訳ないのですが。
もう一つ質問があります。
バターは無塩バターじゃなくてもいいのでしょうか？
お菓子を作った時にバターと無塩バター、お菓子用マーガリンで
どういった違いが出るのかを
わかっていないためにわかりません。
レシピにただバターと書いてあるのなら
無塩でなくてもいいんですよね？？？

[32] mixiユーザー 05月22日 22:25

みなさんコメントありがとうございます！

●27 ユーミさん

オーブンレンジ小さいと不便ですよね>_<
…にしても切っちゃうとは！勇気いりますねー
オーブン買うの何年も先だし、私もそうしようかな…

●28 ぁ～めママさん

やっぱり回さないと不安ですよね～

毎回マフィンがぶさいくになるのも嫌だし…。

●29 ☆彡流星☆彡さん

オーブンでもやはり向きを変えるのは重要なんですね！
めんどくさがらずに様子見てあげるのがよさそうですねぇ

[34] mixiユーザー 01月30日 12:38

> ぽぽさん

お菓子作りは、基本的には無塩ですよ。

[35] mixiユーザー 02月16日 17:14

バターを使わずにサラダ油で代用する場合は、どれくらいの量を使えば良いのでしょうか？！

[36] mixiユーザー 03月05日 13:58

ココアマフィン

耳が取れて失敗

[37] mixiユーザー 03月06日 11:47

可愛い～

豚さん好きの私は!!

さんに釘付け

[38] mixiユーザー 09月24日 00:20

はじめまして！
お知恵を貸してください(>_<)

スタンダードなマフィンを焼くのですが、口当たりが良くありません★
見た目はキレイで、中まで火が通っているのですが･･･。

食べた時に、生地が舌についてくる感じがします。
味が不味いわけではないのですが、やはりグルテンが出てしまっているのでしょうか？！

ちなみに、最初からハンドミキサーで手早く混ぜ合わせています。
ハンドミキサーは、使わないほうがいいのでしょうか？？

[39] mixiユーザー 05月14日 15:56

クリームチーズ入りブルーベリーマフィンとチョコバナナマフィンを作りました。
本と同じ分量で同じ型を使ったのに
本のようにふくらみませんでした…(本はカップから山のように盛り上がってました)
それと、カップに隙間があいてしまってます。
どうしてでしょうか？
ふくらみが足りないのはベーキングパウダーが少なかったから？