東京湾シーバスマニアコミュのシーバスの料理方法

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コメント(18)

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★シーバスカレー

シーバスの中骨や頭などを40～50分コツコツ煮出してダシを採ります。

十分ダシが出たところで、中骨などに残った身をほぐしてダシに混ぜておきます。

そのダシを用いて市販のルーを使って、普通のカレー作りと同じ要領で作ります。

シーバスの身はフライにして、ご飯に乗せればシーバスカレーの出来上がり

[2] mixiユーザー 05月15日 16:45

シーバスのフィッシュバーガー

激ウマでしたよ！！

切り身に塩・コショウとカレーパウダーにガーリックパウダーも少し掛けてフライに。パンに荒引きマスタードを塗り、サニーレタスを敷き、タルタルソースを掛けます。とろけるチーズも挟むと尚美味いですよ

[3] mixiユーザー 05月15日 21:28

これからシーバスの一番おいしい時期ですからね。
ハナさんおすすめのカレー、ヒムロックゥさんおすすめのバーガーは美味しそうでチャレンジしたいですね。
釣るのが問題ですが（笑）

[4] mixiユーザー 05月15日 21:40

オリーブオイルでのソテーが簡単で好きです。
子供にも評判！
ハナさんもヒムさんの料理凄すぎ。

[5] mixiユーザー 05月21日 19:35

鱸の洗ですかね。。

切り身にして氷水で洗う。。

サパーリしてうまいです。。　夏はこれですかね。。

[6] mixiユーザー 05月31日 17:09

一昨日、芝浦で釣ったシーバス55ｃｍを持ち帰り
翌日、知り合いの料理人にお刺身にしてもらいました。
みんなで食べたんだけど、みんな美味しいって言ってましたよ。

[7] mixiユーザー 05月31日 20:40

釣った鱸は、やはりお刺身が一番ですよね＾＾

私は中華料理をやっているので
美味しくて、簡単にできるメニューを紹介させてもらいます。
■鱸のチリソース煮■
鱸は三枚におろし、腹骨などを取り除き
皮を引いてから尾の方から５ミリくらいのそぎ切りにします。

切り身をボールなどにいれて
塩、コショウ、酒で下味をつけて片栗粉をまんべんなくつけて
１７０度の油で揚げます。

にんにく一片、ショウガはにんにくの倍量、豆板醤は小さじ１くらいを目安に、お好みにより量を決めてください。
フライパンに油大さじ１を入れ、上の薬味などを弱火で少し炒め、ケチャップ100cc、みりん100cc、水120ccをいれ、沸騰させます。
塩を一つまみと、うまみ調味料を少々入れ、ネギのみじん切りを2分の1本入れたら、火を弱火にして水溶き片栗粉を様子をみながら少しづづ入れ、程よいとろみになったところで
揚げた鱸を入れます。
お好みでごま油やお酢を1,2滴たらすといっそうおいしくなりますよ＾＾

なんだかんだ書いたのですが、めんどくさかったら
チリソースは市販のものでも十分だとおもいますｗｗ

[8] mixiユーザー 05月31日 21:59

↑ほんとに美味そうですね

今度、教えて頂いたレシピをもとに自分も試してみます

[9] mixiユーザー 06月03日 00:40

ヒムロックゥさん、有難う御座います

ヒムロックゥさんのハンバーガーは美味しそうだし
見た目も売り物のように完璧です

私も今度、試させて頂きますね

[12] mixiユーザー 11月08日 09:22

一番　美味い　大きさ

　　　３０ｃｍ前後の　塩焼き！　そして、４０ｃｍ前後の刺身！

臭いの気になる人

　　　三枚に下ろした形で　まな板に身をくっつけて

　　　　　皮ノ方に　熱湯をサ～っと掛ける（湯引き）

　　　　　　　氷水に即　くぐらせれば　ＯＫ！

メッタに　喰わないけど・・リリースしても　死ぬ？！と思ったら

　　活き〆＝頭と尻尾　落として　ギュッギュと絞って　

　　　　　　さっと血を洗って　ビニール袋で保存。。

頭と　尻尾は　　イシ蟹のお食事。

[13] mixiユーザー 11月08日 12:29

＞ＴＥＲＡさん

しっかり「活き〆」してますか？

活き〆をするかしないかで結構差が出ますよ

[16] mixiユーザー 11月09日 05:02

TERAさん

その河川には良く行きますよ

私も食べた事あります…

河口辺りで回遊シーバスなら、まあ食べられます。が、居着きシーバスは一口も食べられません…

例え〆ても、魚全体が泥臭く排水口付近は汚染処理場からの水です…

排水口の水の流れは、テトラに沿って左手の堤防へ