手作りお菓子の会コミュのサクっとしたクッキー

色んなレシピ本で試してみたのですが、
サクッ、ホロっとするクッキーが作れません。

ちゃんとバターを白くなるまで泡立てて、ふん
わり混ぜても歯ごたえ抜群のクッキーになって
しまいます。

味はいいのですが、時にはハードタイプのもの
じゃなくて、ホロッと崩れるクッキーを作って
みたいものです。

同じ様な失敗経験の方いらっしゃいましたら、
脱却方を教えて下さい。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 08月22日 17:53

ホロっとするクッキーといえば
お勧めはスノーシュクレ(スノーボール)ですね。

以前レシピをネットで見つけたのですが
今はもうそのページがなくて…
ご紹介できないのが残念です。

たかこ＠caramel milk teaさんのバターサブレも
サクッ、ホロッとしていましたよ。

アーモンドパウダーが入るレシピだと、
わりとホロッとしたものが出来るのでしょうか。

[2] mixiユーザー 08月22日 19:50

簡単で、おすすめはやっぱりスノーボールクッキーですかね〈^^〉
バターと砂糖はそんなに混ぜなくてもいいですよ。
よかったら作ってみてください。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ･･･３９グラム　薄力粉･･･４８グラム　　塩･･･ひとつまみ　　バター･･･４５グラム　　砂糖･･･１７グラム　　粉糖･･･適量　１８０℃に温めたオーブンで１０～１５分焼いて下さい。冷めたら､粉糖を３～４回まぶします。

おいしいですよ～（＾＾）”

[3] mixiユーザー 08月22日 20:51

一度ショートニングを使ってみてはどうでしょう
バターの風味が欲しいなら　バターを少し削って　ショートニングに・・・
サクッといきますよ。

[4] mixiユーザー 08月24日 23:39

どうも、始めましてです！

サクっとするクッキー？なら、ショートブレッドがお薦めです！
バターを冷たいまま、切り込みつつ粉に混ぜていくタイプのものなのです。。
うまく説明できなくて未熟で申し訳ないです（；＿；）
ただし、ホロっと感はどうなんでしょう…、あまりないかもしれません涙

[5] mixiユーザー 08月24日 23:45

あちゃ～、初めましての字が違う！！
失敗しました泣。。
みなさん見逃してやってください（＊＿＊）

[6] mixiユーザー 08月29日 19:54

書いてる方もおられますがアーモンドプードルとショートニングを混ぜるのがお薦めです。ただショートニング入れすぎるとなんだかほろほろした感じになりすぎてしまうんで、使うバターの１０分の１～２くらいでいいのではないかと思います。ちなみに牛乳の入るレシピなんでしょうかね?牛乳はいるとべたっとなるクッキーになりがちなんで、牛乳の入らないレシピに変更するのもありかと思います。

[8] mixiユーザー 08月31日 00:55

わわ、しばらく見ない間にこんなに。。。(T_T)うれしいです。

>AYABOさん
スノーシュクレですか。
まだ作ったことがないです。名前からして、口溶けの良さそうな美味しそうな感じがします。
レシピ手に入れて試してみたいです。

>なっちゃん
やっぱりスノーボールクッキーなんですね？！
し、しかもレシピまで！！ありがとうございます。
材料は全部揃ってるので、早速試してみますね。
あ、、バターと砂糖はそんなに混ぜなくって平気なんですか。。。
いらん所で努力してたみたいです。

>みらいさん
ショートニングですか。
バターの風味が好きで、あまりショートニングのレシピは試した事がなかったです。
バターを少し削って・・・だったら風味も落とさず良さそうですね。
ショートニング買ってきます。

[9] mixiユーザー 08月31日 00:56

>マモさん
初めましてです！
バターを冷たいまま・・・タルト生地を作る時の感じでしょうか？
そういえば、タルトの生地はそ～っと扱わないとポロポロと崩れるぐらい脆かったな。。
クッキーは落としてもびくともしないぐらい硬かったですが(T▽T)
ショートブレッド、ネットでレシピ探してみます。

>mayzon さん
アーモンドプードルとショートニングの両方使いですね。
なんだかすごく上手く行くような気がしてきました。(ホントに大丈夫か？)
ショートニングの量に気を付けて挑戦してみます。
今確認してみたのですが、私が試したレシピは、牛乳は入ってませんでした。
一つは、バター１２５ｇ、粉砂１５０ｇ、全卵１個、ブランデー１０ｍｌ、薄力粉２５０ｇ
もう一つは、バター１００ｇ、粉砂１００ｇ、塩０．２ｇ、全卵２０ｇ、薄力粉２００ｇ　です。

>ロブゾーさん
サクッ、ほろっはショートニングの出番なのですね。
みなさんの意見が一貫していらっしゃるので、すごく分かり易かったです。
取りあえず、なっちゃんのレシピのスノーボールを試してみて、あといつものレシピのバターをショートニングにするとどの程度変わるのか試してみようと思います。

上手く出来たら。。。出来なくても、結果をご報告に来ますね。
本当にありがとうございました。

[10] mixiユーザー 08月31日 21:34

Reyさんへ

レシピ拝見して原因らしきものわかりました。
多分卵です。
全卵でなく、黄身だけを使う感じにしてみてください。
白身が入るとどうしても粘性が強くなるというかさくさくな感じになりにくいです。

余った卵白はパウダーシュガーと好きな色の食紅混ぜてアイシングにしてみてください。

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