手作りお菓子の会コミュの【道具・型】スーパーエンボスのシフォン型

シフォンケーキをよく作るのですが、シフォン型ってどんなの使いますか？

自分は、アルミ・テフロン・スーパーエンボスの型をそれぞれ持っているんですが、それぞれ特徴があります。

スーパーエンボスは仕上がりはかなりイイんですが、洗うのがすごい大変で、そのことを考えると使うのにかなり勇気が要ります。
テフロンはすぐ錆びてきちゃうんですよね・・・。
アルミは使いやすいですが変形しやすいし・・・。

シフォン型について、みなさんが日ごろ思っていることとか教えてください。

コメント(23)

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[1] mixiユーザー 08月27日 21:51

こんばんは～。
私はテフロン、アルミどちらも使っています。
さびや変形に関しては、取り扱い次第ですものね～。
よく生地が沈みにくいので、という理由でアルミを勧められますが、テフロンでも今のところ失敗したことはありません。

スーパーエンボスって、どんなんですか？
良かったらPHOTOを･･･^^

[2] mixiユーザー 08月28日 01:40

上手く撮影できなかったのですが、
説明すると、内側に粒粒の凹凸がありまして、
何でも熱効率がよくなってふっくら膨らむのだとか。

詳しくはこのページに載ってます。
http://www.kai-group.com/products/release/product_view.cgi?ProductNum=5_1049090430&ProductPage=3

初めてテフロンを使ったときは逆さにして冷ましてるときに、見事にしぼんでケーキが落下してしまいました・・・。

今ではテフロンでもそんな失敗もほとんど無いです。
逆にテフロンのほうが後片付けが楽なのでほとんどテフロンで焼いてます。

シフォンはいまだに型からはずすのに苦労してます。

[3] mixiユーザー 08月28日 08:55

よくみえました～！
すごいっ！高いっ！！
確かに洗うの大変そう…＾＾；

型からはずすのも、慣れだと思いますが、手ではずす人もいますよね～。
あれは、勇気がないです～。

[4] mixiユーザー 08月28日 22:04

こんばんは～。初レスです。
私はアルミ派です。洗う時に力を入れすぎ、少し変形しています。^ ^
でも、焼いたシフォンケーキは、型から出すと変形は分かりません。
私が習っているシフォンのお店では、熱の通りが良いのでアルミを使うようにと薦められました。

私は手ではずしています。毎回ドキドキですが･･･。
押したまま戻ってこなかったらどうしよう･･･と。
実際に何度もそういう目にあいましたから･･･トホホ。
型離れが良い＝成功なんですってー。（私の先生曰く）
手ではずしたほうが見た目がきれいかもしれません。
ただ、型に周りの皮のところがくっついているので、それはシフォンナイフで一周きれいにはがしてパクリと食べてます。
もったいないもーん。

[5] mixiユーザー 08月28日 23:18

手ではずすんですか？！
パレットナイフとかシフォンナイフじゃなく、
指とか駆使するんですか？！
スゴイ・・・。初めて聞きました。

yukoさんの画像、きれいにはずせてますね～。これも手ではずしたんですか？

[6] mixiユーザー 08月29日 02:51

お初にお邪魔しまーす。
シフォンを手ではずすって、どうやってするんですか？　そんな外し方があったなんて！

私は色々なナイフなどで試して、いつも表面がぼろぼろになって泣けていたのですが、結局、型離れが悪いということだったのかなぁ？

それから、シフォンって、シフォン型意外でも焼けるでしょうか？　例えば、クグロフ型とか。。。ますます型からはずすのが大変そうですが。。。

[7] mixiユーザー 08月31日 20:52

写真のシフォンは、成功したものです。^ ^
手で引き離すように、シフォンをぐいっと押し込みます。
勢いです。
うーん、文章で書くと難しいなぁ。
私も最初は怖くて怖くて出来ませんでした。
失敗してると押したシフォンが戻ってこないので、
その時点で気分も凹みます。

シフォン型以外で焼いている人もいるみたいですね～。
私は怖くて出来ません。

[8] mixiユーザー 09月01日 01:09

クグロフ型で焼くとはずすの大変らしいです・・・。
知り合いが、クグロフ型でシフォンを焼いたことがあるといっていましたが、キレイにはずすのは至難の業のようです。

[10] mixiユーザー 09月01日 22:37

はい、周りをはがした後、型の下から押して、型の外側を抜きます。
そして、シフォンを横にする形で、底を押しはがすようにして、
真ん中はくいくいと押せば、自然とはがれます。
うまくはがれないのは、底の中心、筒の周りの部分ですね。
なんとなく･･･あれ？というときは、その部分をシフォンナイフで、
ツンツンしてはがしてます。
言いたいこと伝わるかなぁ。

[12] mixiユーザー 03月18日 19:11

今度シフォンケーキ初挑戦してみようと思っています。
型を買うにあたって、このトピ見て参考にさせていただきました。どうも型から外すときにコツと勇気が必要みたいですね。今から緊張気味です。そしてネットで型を検索してみると、底が取れるものがあったんですけど、使っている方いますか？底が外れても、あんまり意味ないでしょうか？よろしくおねがいします。

[13] mixiユーザー 03月18日 19:35

私は１回やって失敗して以来、手外しをしてませんが、こんな感じです。
http://www.geocities.jp/na_119/other_sifon.html

ちなみに、私はアルミの型でシフォンナイフで外しています。
シリコンのシフォン型を持ってますが、これも１度失敗して以来、使う勇気がありません。

[14] mixiユーザー 03月18日 22:12

＞みきみきさん
実は底がはずれないタイプで焼いたことが無いので比べたわけじゃ無いんですが‥
以前おれの働いていたケーキ屋では底が外れるタイプの型を使ってましたo(^-^)o
んでその感想を上げるなら！はずれないタイプと違い側面だけ外せれば後は底ごと生地を持ち上げて取り出せるので簡単で失敗も少ないですよ(≧ω≦)b
個人的にはオススメです(o~-')b

[16] mixiユーザー 03月19日 15:43

皆さん、すばやいコメントありがとうございます！
どうやら、素材はアルミで底が外れるものが良さそうですね。

１３；てすこさんの動画、手はずしの様子がよくわかり参考になりました。シフォンってあんなに膨らむんですね。

さっそく道具を揃えて、挑戦してみます。

[18] mixiユーザー 12月09日 22:18

初めてシフォンケーキを作るので型を買うことから始めるのですが、
どなたかkaiserのバックル付きのシフォン型を使ってらっしゃる方いらっしゃいましたら使い勝手を教えてください。
あと紙の使い捨てタイプのってどうですか？
熱伝導が悪いとかありますか？

[19] mixiユーザー 12月10日 07:42

>miyamiyaさん
私はケーキ教室の先生に紙製を勧められました。
シフォンはオーブンから出すと焼き縮みをしますが、
紙製だと型の凸凹に生地がひっかかって
焼き縮みがしにくいそうです。
また紙製だとプラスチックの蓋つきのものも売っていて
そのままプレゼントできるので便利ですよ。

後は作る頻度にもよるのかなと思います。

[21] mixiユーザー 12月10日 12:14

みなさんきちんとした型を使っていらっしゃるのですね。

私は紙のタイプです。収納場所がないというのもあるんですけど