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手作りお菓子の会コミュの【菓子名】ロールケーキ

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【菓子名】ロールケーキ

mixiユーザー 2008年12月17日 10:42

初心者の恥ずかしい質問なのですが、先日初めてロールケーキを作りました。

お菓子の本やインターネットでロールケーキの作り方を見ていたのですが、たいていのロールケーキは焼き色のついたほうを内側に巻き込んでますよね？

でも外側はなぜ焼き色がついていないのか不思議で･･･
生地を焼くと両面に焼き色がつきますよね？

私はクッキングシートを剥がす時に一緒に剥がれるものとばかり･･･
みなさんはどうなさっているのでしょうか？

ほんと初心者のしょうもない質問ですみません。。。

【管理人より】
ロールケーキについて、幅広く情報交換できる場になればいいなと思っています。
みなさま、よろしくお願いいたします。

コメント(295)

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[256] mixiユーザー 05月09日 23:31

母の日ギフトプレゼント花寿司とロールケーキショートケーキ

甥卒園祝ショートケーキ

[257] mixiユーザー 05月21日 13:52

こんにちは。　
過去のコメントをざっとみましたが、　見当たらなかったので質問させてください。

ロールケーキの型なんですが、
正方形か長方形、どちらのほうがいいのでしょう。
あと、すっごく無知で申し訳ないのですが、　長方形の場合、
長い方を巻くのか　短いほうを巻くのかわかりません＾＾；
よろしければ、　どなたか教えてください。

[258] mixiユーザー 05月21日 21:03

まだ切る前ですが、初めて「の」の字になりましたうれしい顔生チョコロールケーキですぴかぴか（新しい）

[259] mixiユーザー 05月25日 18:45

初めてロールケーキに挑戦しました。
表面が凸凹になっちゃったのでハートチョコでごまかしてます(*^_^*)

[260] mixiユーザー 05月27日 13:02


素朴な味の、ロールケーキショートケーキ

パパッと作れるから、急なお客さんやお茶会にぴったり♪

[261] mixiユーザー 05月27日 13:25

> ☆えみ☆さん
私はどちらももっていますが、特にこっちがいい!と言うことはありません目手（パー）
長方形は基本、縦に巻きますが、堂島ﾛｰﾙのように中をｸﾘｰﾑでびっしりさせたいときは横巻きで使ってまするんるん
縦巻きだと「の」の字のﾛｰﾙｹｰｷです。

要はどんな使い方でも大丈夫です電球

[262] mixiユーザー 05月29日 22:20

ブルーベリークリームのロールケーキ♪


http://backofen.exblog.jp/

[263] mixiユーザー 05月29日 22:21

レモンのカスタードクリームのスフレロール！

[264] mixiユーザー 06月02日 18:01

カラメルナッツのガナッシュモカロール♪
（モカロールのレシピは公開してます）

http://backofen.exblog.jp/

[267] mixiユーザー 06月24日 11:00


しっとりタイプのロールケーキと

ふんわりタイプのロールケーキと

最後は三等分にしてショートケーキにしてみました。

[268] mixiユーザー 06月26日 12:15

オレンジココアロール

和三盆の小豆クリームロール

ティラミス風ロールケーキ♪


http://backofen.exblog.jp/

[270] mixiユーザー 09月22日 23:13

初歩の初歩の質問なんですが…

ロールケーキに限らず、
ケーキ系の生地が上手くできません。

卵白、卵黄別立てで
その時の泡立てに問題ないと思うのですが

卵白矢印(右)ピンと角がたつ
卵黄矢印(右)マヨネーズの白さで筋がつく

粉を入れた後、牛乳や溶かしバターなどの
液状のものを入れると
その時点で生地が萎んでしまいますあせあせ（飛び散る汗）

溶かしバターは５０度、牛乳も人肌くらいで
ゴムベラに沿うように混ぜながら加えています。
粉を混ぜたあと液体を加えないレシピなので
今までシフォンケーキしか上手くできません右斜め下


同じくらいのメレンゲでシフォンケーキは
すごく膨らむのですが…

やっぱり泡が弱いんでしょうか？

どなたかアドバイスお願いします冷や汗

[271] mixiユーザー 09月22日 23:55

おこさん

牛乳と溶かしバターを適温にして
小さなボールに入れます。
それから生地を少しだけその中に入れてなじませたものを
生地に戻して合わせるとさっくり上手に混ぜられますよ。

一度お試し下さい。

[272] mixiユーザー 09月24日 13:57

> ちいぽぽさん

お返事ありがとうございましたわーい（嬉しい顔）

お礼が遅くなってすみませんでした。

お教えいただいた方法で次回作ってみたいと思います。

ちゃんと膨らむといいな〜ウッシッシ

[273] mixiユーザー 09月30日 13:09


ぴかぴか（新しい）乳アレルギー対応ぴかぴか（新しい）
さつまいもクリームの
モンブランロールです目がハート

乳製品アレルギーの息子くんのために
作りましたハート


よかったらblogにも遊び来て下さいね目がハート


http://ameblo.jp/inori5013/




[275] mixiユーザー 09月30日 23:52

この前初めて作ったら生地が柔らかくすぐに破れてしまいましたがまん顔どうしたらいいんでしょうか

[276] mixiユーザー 11月28日 15:54

普通のロールケーキとモンブランロールケーキです*


http://ameblo.jp/moemoeta/

[277] mixiユーザー 11月30日 21:40

・純生ロール

　http://miitancafe.exblog.jp/

[279] mixiユーザー 12月03日 17:11

渋皮煮入り純生ロール
カラメルナッツのマスカルポーネクリームロール
スフレロール

[280] mixiユーザー 12月04日 15:23


クローバーリラックマ
クローバーキイロイトリ

ロールケーキショートケーキ作りましたうれしい顔手（パー）

[282] mixiユーザー 12月05日 12:22


初めての純生ロールケーキ。*

改善点が多々あるので後日再チャレンジしますぴかぴか（新しい）

[283] mixiユーザー 01月11日 15:50

ウサビッチのデコロールケーキ作ってあげたいのですがレシピ、写真などある方いらっしゃいませんかがく〜（落胆した顔）？応用ができなくて調べても見つから無くて…バッド（下向き矢印）

[284] mixiユーザー 01月13日 15:26

1月5日にいちごロールつくりましたハート

[286] mixiユーザー 01月16日 09:31

tai51さんのレシピで
シフォンロールケーキですハート

いつ作ってもふわふわしゅわしゅわで
美味しい〜目がハート



http://ameblo.jp/inori5013/

[287] mixiユーザー 01月21日 20:45

マスカットのロールケーキを焼きました。

[288] mixiユーザー 01月21日 21:20

クリスマスに作ったシンプルなロールケーキと
いちごのロールケーキでするんるん

[289] mixiユーザー 01月21日 21:58

> ぱくさん
すごくおいしそうですねるんるんレシピが気になりましたぴかぴか（新しい）

[290] mixiユーザー 01月24日 15:10

> なるみんさん
初めましてexclamation ×2
ケーキｶﾜｲｲぴかぴか（新しい）このﾃﾞｺﾛｰﾙどうやって作るんですかexclamation & question
ﾚｼﾋﾟ知りたいですぴかぴか（新しい）

[292] mixiユーザー 01月24日 18:57

> なるみんさん
ありがとうございますぴかぴか（新しい）
その本見て挑戦してみますうれしい顔

[293] mixiユーザー 01月24日 19:03

デコロール★

[294] mixiユーザー 01月25日 20:12

＞**inori** さん
いつもレシピを使ってくださりありがとうございます！！
とっても美味しそう〜(#^.^#)

私は苺のクリームロールを作りました♪
http://backofen.exblog.jp/

[295] mixiユーザー 01月27日 03:28

少し前に作ったものですわーい（嬉しい顔）
デコロールと普通のですハート達（複数ハート）

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