手作りお菓子の会コミュのロールケーキの巻き方

過去のトピを見てみたのですが、見当たらなかったので質問させて頂きます。

ロールケーキを作ると、いつもまん丸ではなくつぶれてしまうのですが、きれいに巻くコツはありますか？

生地の上に均一にクリームを載せて巻くのではなくて、中心にクリームがたっぷり集まっているような形で巻きたいのですが（分かりますか？？）。
クリームをかなり固めに立てたりすると大丈夫なのでしょうか。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 12月25日 14:58

こんにちは。
私の場合まず手前に3列ほど切れ目をうっすら入れ、巻き終わりを斜めにカットします。
生クリームも多少固めに泡立て、手前多め→巻き終わり少なめと斜めに手前たっぷり目にします。
海苔巻きを作る要領でラップを使いきつめに巻いたまましばらく冷蔵庫で置きます。
馴染むと型崩れもしませんし、綺麗なまんまるになりますよ^^
クリームが押されるので、巻き終わり3CMはクリーム無しにしています。
イチゴやバナナを中心に置けばやりやすいんですけどね^^;

[2] mixiユーザー 12月26日 09:43

>greenさん
やはり手前に多めに置くんですね。ラップできつめに巻いて冷蔵庫に入れておいても、なんだか潰れた形になってしまうのは、やっぱりクリームがゆるいのかも・・・。
バナナを中心にしたら確かに巻きやすそうですね。ありがとうございました～。

[3] mixiユーザー 12月26日 10:13

実は私もちょっと悩みが･･･
植物性のホイップクリームだと硬くあわ立ててしまえば綺麗な形になるんですけど、
濃い目の生クリームで固くホイップしても時間がたつとゆるくなる気がするんですよ。
ミーさんはﾎｲｯﾌﾟ派ですか？生ｸﾘｰﾑ派ですか？
味は生ｸﾘｰﾑのほうがいいんですけど･･･。
カットしても緩くなったｸﾘｰﾑが出てきちゃうんですよね（涙）
困りものです。

[4] mixiユーザー 12月26日 10:49

＞greenさん
あぁ～、そうなんですか。私は植物性のはあまり使ったことがなく・・・。だいたい３５％くらいのクリームを使ってます。この前は生クリームはかなり硬めに立てたんですけど、カスタードと混ぜたのでそのせいでゆるくなったのかなぁとか色々考えていたのですが。植物性の方がしっかり締まるんですね。そうなのか・・・。４７％くらいのクリームでやったらしっかり硬く立つかしら。

[5] mixiユーザー 12月26日 11:10

私も35％くらいです。
巻いたものだけでなく、デコレーション用に取り分けておいたｸﾘｰﾑも緩くなってたんですよ。
何か原因でもあるんですかね？
ｶｽﾀｰﾄﾞおいしそうですね！
でもやっぱり多少柔らかくなるのかな？
植物性のほうは濃さと言うか味がイマイチで
やっぱり生クリームを使いたいところなんですけどね。
どなたかご存知の方がいらっしゃればいいのですが･･･。

[6] mixiユーザー 12月26日 11:39

３５％はゆるいですよーー
もっと高いのを使えば固くなるかと思いますが、分離しやすく扱いにくいです。
ヨーグルト風味にするときヨーグルトと混ぜたら３５％でも冷やせば固くなりました

[7] mixiユーザー 12月26日 11:55

この間、ロールケーキ初挑戦で、
巻くとき生クリームがぐっちゃぁ、って出て大慌てでした。
色んなバリエーションでできそうなものなので、
また作りたいなぁと思ってます。参考にさせて頂きます～
ヨーグルト味もおいしそうデスね☆

[8] mixiユーザー 12月26日 11:59

やっぱりお味は植物性じゃなくて動物性の方ですよね。
脂肪分が高いのでやればいいんですね。
了解です。

[9] mixiユーザー 12月26日 12:11

私は作ったことがないのですが、友達がロールケーキに入れる生クリームにゼラチンを入れるとしっかり固まって切りやすいと言ってました。
分量がハッキリ分からないんですが…。

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